香菇炖鸡是一道比较传统的菜肴，现在气温骤降，最适合在家里吃香菇炖鸡。白天一整天出门在外，不夸张的说工作时间总是多过在家呆的时间，所以更要珍惜下班回家和家人共聚一起的时光。香菇炖鸡做法简单，很容易上手，味道鲜美，吃起来也是特别下饭。

香菇炖鸡是先炒鸡肉还是先炒香菇？香菇炖鸡作为一道家常菜，很多人都会做，但是要想做出味美汤鲜嫩的香菇炖鸡这其中还有些讲究，比如是先放香菇还是先炖鸡，别看是很普通的一步，但是忽略了这“2”点，香菇炖鸡就做不出来鲜味。

香菇炖鸡的主要做法是炖，先放香菇还是先炖鸡都不是有很大的影响。但是我们在烹饪的时候，香菇洗干净切片备用，先后炖鸡最后放香菇，这样是比较好的。但是有两点我们不能忽视。

第一点、炖鸡前记得要先在锅中大火翻炒。很多人在做香菇炖鸡的时候会直接把鸡切块处理好之后就放在锅里开炖，但是那样就是去了我们原本的滋味，而且炖出来的鸡也不香。我们在锅中大火翻炒的时候，一定要加入生抽、料酒。而且在炒鸡块之前要在锅底放入生姜、大蒜爆香。

第二点、香菇不是在炖鸡的时候放上去。香菇的入场应该要更早一点，我们在锅中进行大火翻炒的时候就可以把香菇放进去一同开始翻炒了，这样我们的香菇会更加的入味到鸡肉里面。

香菇炖鸡的做法

原料：冷冻三黄鸡500克(半只），香菇8朵，生姜三片，盐适量。

做法：冻鸡取出来解冻，鸡爪去掉。将香菇洗干净用凉水泡发，泡好的水备用。把鸡放进沸水里煮一分钟左右。捞出立刻放进凉水里清洗干净。砂锅装凉水+泡发香菇的水，把鸡放进去，再放几片生姜。再将香菇加入汤中，大火烧开。

盖盖大火煮10分钟左右改文火，用布将出气口堵住，用最小的火炖一个小时左右。打开盖子放进盐，转大火盖盖煮10分钟即可出锅。一碗鲜美可口的鸡汤做好了，开动吧。

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