做法三:1.准备新鲜的鸡腿肉，干辣椒，尖辣椒。还有食用油，盐，小葱，小姜，料酒，玉米，胡椒粉，淀粉，醋，味精，白开水（都适量）。

2.所有用到的东西，都准备好后，把干辣椒拿出来，去掉灰尘洗干净，放在一边晾干，等到干后，用小剪刀剪成小段状。

3.把小鸡腿肉的骨头给剔出来切成块，然后放进一个干净的碗里，再洒进去一些胡椒粉和料酒，玉米淀粉，抓拌匀腌制二三十分钟。

4.拎干净锅烧油，油六七成热的时候，把鸡肉扔进去炸，然后盛出来控油。

5.再找一个干净小碗，把醋和盐倒进去，再倒一点开水，开始拌均匀，把盐化开。

6.小锅里再次烧油，等着油热，然后把小鸡块，再扔进去炸，炸成金黄色盛出。

7.鸡肉块盛出来后，锅里面留一点油，把干辣椒和尖椒扔进去爆香，再次把鸡肉倒进去炒，再放小葱小姜小蒜继续炒，然后把调好的料汁也倒进去翻滚两下，最后再洒进去一点味精，然后就可以把火关掉了，用勺子再翻滚一下，直接盛出来。好啦，辣子鸡做好了，能吃辣的同胞，这下有口福了，味道很赞，喜欢吃米饭的，可以再弄一份米饭就完美了，特别的下饭。每次吃米饭的时候，也都可以做一盘辣子鸡吃，不能吃太辣的朋友，可以少放一点辣椒，这样就不会太辣了，辣度也都能接受，身边有喜欢吃辣的朋友，你也可以分享给他们，一起实践的做起来，会发现更多的做法，一起加油进步。

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