菜花的做法大全

雪花蟹粉烩花椰菜、青椒丝拌豆干、芝麻饭

所需材料：蟹肉…230克

作法步骤：1.蟹肉用a拌匀，腌着备用。

2.准备3-4人份的白饭，用餐时在饭上撒点芝麻。

3.豆干、青椒都切丝，加b料拌匀。

4.鸡汤放入小锅中煮沸。花椰菜切成小朵，和姜片放入滚汤中，盖上盖子小火焖到软。用汤勺把花椰菜捞到盘中。汤留在锅里继续煮，并把蟹肉和麻油加入，煮沸后，太白粉加水调匀，慢慢淋下勾芡，到合适的浓度即可。捡掉姜片，淋在花椰菜上即可，趁热食用。

西湖大肉

所需材料：五花肉…600公克绿花椰菜…1棵配料豆豉…20公克葱…2根姜…3片蒜头…3粒八角…3粒调味料_a 酱油…1大匙盐…1/2小匙糖…1小匙酒…1小匙高汤…2杯调味料_b 太白粉水…1大匙香油…1小匙

作法步骤：

1.五花肉整条放作水里煮(或蒸)约40分钟捞出。

2.热锅，注入沙拉油，将肉片炸至表皮金黄、微气泡状捞出，用清水冲约10分钟，切成厚片。

3.原锅留少许油，爆香配料，放入肉片，加调料a把肉片盖过，焖煮25分钟。

4.花椰菜去老茎、切小朵，用盐水烫熟，围于盘子两边，将肉片捞出排盘肉;再用调料b将肉汁勾芡，淋上即可。

花椰菜品种：无敌一号80天，新雪五号50天，宝丽75天，大圣160,雪辉白花菜，55天超级白雪，白马王子50天，广农白美人花菜，新蒂娜,白狮王80天花，雪岭，雪山花椰菜，TBRO-1花，神良65天，特早生40天等等数百种

绿花椰菜营养炒饭

主料：猪肉、绿花椰菜、生粉、冷饭、料酒、盐、鸡精、蒜、糖

做法：1.猪肉切丁，用盐、料酒、糖、生粉腌制片刻备用，绿花椰菜切小颗焯盐水备用。

2.起油锅，下猪肉丁炒至变色后捞出。

3.另起油锅，爆香蒜末后下焯好的绿花椰菜翻炒片刻后，加入冷饭，把饭炒散。

4.再下猪肉丁同炒，加盐调味，最后起锅前加入一小勺鸡精即可。

豆瓣酱的做法炒菜好吃

川菜大家都吃过吧?其实川菜当中的灵魂并不是肉食也不是蔬菜，而是它的色香味。其中，辣味就是最令人难忘的，而川菜中十分流行一种辅助材料——豆瓣酱。如果没有了豆瓣酱的融入，恐怕川菜也不能被全国乃至全世界的人民接受。想要在家制作豆瓣酱吗?下面这种方法包你成功。

郫县豆瓣被誉为“川菜之魂”，炒菜时能提色增香，是郫县最著名的特产，是烹调川菜的必备调料，“回锅肉”、“豆瓣鱼”、“麻婆豆腐”、“粉蒸肉”等名菜都是用其调制，具有非常浓郁的四川风味，是川菜调料的代表之作。

自己做的豆瓣，华丽丽，鲜亮亮，一点色素和防腐剂都没有加哦。如果妥善保存，可以像泡菜一样，保存很多年哦。比外面卖的豆瓣好吃哦。在这样注重食品卫生的年代，自己做的食物最安全。

郫县豆瓣酿制法：

配料：5斤鲜红辣椒(美人椒)、2斤干辣椒(或者6斤鲜红辣椒、1斤干辣椒)、干豆瓣2斤、老姜1斤、红花椒一大把、高度白酒8两、盐1斤、菜油适量;

制作方法：

1、豆瓣的处理方式：先将豆瓣用清水洗净，挑出坏的部分，后开水锅里开几分钟捞出晾干，

再用白酒将豆瓣浸泡一夜;

2、将新鲜辣椒打成辣椒酱;干辣椒、老姜用搅拌机打成粉末;

3、在一个容器里放入新鲜辣椒酱，然后放入姜末;

搅拌后放入辣椒粉搅拌均匀;

放入豆瓣搅拌均匀;

放入盐和花椒搅拌均匀;

调入适量菜油油搅拌;

4、将搅拌好的豆瓣装入密封的容器，在容器口用菜油封坛。

发酵1个月后即可食用;

注意事项：制作过程中不可沾水，食材要沥干水分;盐的分量可以根据自己的口味来加;白酒要高度老白干。

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