4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜。

5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉

6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟

7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可

注意事项

1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎

2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出

3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差

4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水

草鱼一条、白皮黄瓜1条、榨菜50克、生姜5-6片、大蒜1头、干尖椒1把、花椒15克、小葱末适量、盐1小勺、料酒15ML、生粉10克、蛋清1个、水煮鱼调料一包、色拉油200克

1、3斤左右草鱼一条，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，只留净鱼肉;

2、斜刀片成薄片;

3、加料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀;

4、白皮黄瓜去皮籽，对剖后切成厚片，榨菜洗净切成大片;

5、大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗净备用;

6、准备德庄水煮鱼调料一包;

7、锅中倒入100克油，大火烧至七成热时，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆香，小火炼出辣油;

8、转大火，下入黄瓜和榨菜片爆炒;

9、将水煮鱼调料倒入锅中;

10、加入大半锅水，大火煮沸后转小火，再煮15-20分钟;

11、将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中;

12、转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片;

13、氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中;

14、撒上香葱末;

15、将剩余的100克油置于汤勺中，加热至冒青烟;

16、将热油浇于鱼表面即可。

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