面筋的做法

双椒炒面筋：简介：面筋有和中益气、解热，止烦渴的功效。

主料：面筋，青、红尖椒，毛芹

辅料：油、盐、蚝油、味级鲜（酱油）、鸡精、

1、把青红辣椒洗净切段，毛芹洗净切段

2、油面筋切丝，

3、热锅凉油加辣椒

4、油面筋翻炒出香味

5、加味级鲜（酱油）、盐、毛芹翻炒

6、再加少许水焖2分钟左右

7、加鸡精、、蚝油翻炒出锅油面筋塞肉简介：油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。

主料：油面筋10个、猪肉馅300克

辅料：干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5克）、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙（15ML）、清水300ML、黄酒、油各12茶匙（15ML）。

做法步骤

1、油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬笋切成梳子片。

2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。

3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实，这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。

1、油面筋的窟窿不要捅太大，以免露馅。

面筋的做法过程

在街头巷尾经常会看到烤面筋的摊位，当香气扑鼻的烤面筋味道传来的时候，谁又能抵挡得住这样诱惑呢。面筋有着淡淡的麦香味，在加上摊主独自的酱料，让烤面筋特别的诱人好吃。每个人的口味是不一样的，如果是自己做烤面筋的时候，可以把酱料稍加改变，让酱料更适合自己的口味。

烤面筋的做法

1、和面。

在面粉里加少许盐，和面时一点一点地加水，揉出的面软硬适中，并且把面团彻底揉光滑以后再用保鲜膜包着，放置1小时醒面。

2、洗面筋。

在一个大容器里加适量水，把面团放进去搓揉，把洗出来的面粉水用滤网隔渣，倒到另一个容器里；然后继续加水搓揉，如此反复几次，直到水由浊变清，并把洗出来的面粉水都过滤倒在一起。洗完剩下的那团面筋加点泡打粉抓均匀（不放发粉也行）。

3、定型。

将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上，压成面饼，用刀切成25克左右的条。用手再把面筋条拉长，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头拉长面筋，并往筷子身上缠绕，此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋层充分融汇。

4、煮面筋。

准备一口大点的锅将水烧开后改微火，然后从面筋串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来，然后再煮1~2分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。煮15分钟至面筋成熟且有弹性。

烤面筋酱料的配制

烧烤酱、豆瓣酱、色拉油、大蒜末、白芝麻、葱花

食盐、味精、白糖、鸡精、花椒面、姜、十三香

炒锅将色拉油烧至高热烟后再放凉，凉到四成热时，除了大蒜末、食盐、味精、鸡精外，将所有材料都一起放到锅里，加两小勺水，小火慢熬，熬的过程中需要不断搅动防止糊锅，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。

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