食谱原料

主料：猪肋条肉(五花肉)250克，糯米100克

辅料：鸡蛋100克，面包屑35克，花生仁(炸)25克，生菜(团叶)30克，红豆沙35克，淀粉(蚕豆)30克

调料：白砂糖20克，醋10克，香油5克，菜籽油150克，赤砂糖100克，猪油(炼制)50克，糖5克

制作方法

1、将猪肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层红糖晾凉。

2、将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。

3、将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。

4、将肉切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。如此制成烧白。

5.将威化纸铺于案上，放上烧白一块;芽菜切末。

6.烧白、芽菜、花仁剁碎，包好，拌匀蛋豆粉，再裹上一层面包屑，如此逐一制完。

7.生菜切丝并拌糖醋味待用。

8.油烧至五成热时，下烧白炸透捞出，待油温升至七成热时，再将烧白下锅炝炸呈色泽金黄时，捞出摆盘，镶上生菜即可。

适用人群

围产期准妈妈

健康提示

面包屑含有丰富的淀粉植物蛋白质，钙和维生素E的含量也很高。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。糯米含有维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及淀粉等，营养丰富。

烧白的做法窍门

提到烧白，大部分人都以为是一种酒，实际上烧白就是我们餐桌上比较常见的扣肉，不论喜不喜欢吃肉，扣肉都是能够满足人们胃口的食物，肥而不腻正是它的特点。在四川地区，烧白的吃法多种多样，每一种都有自己独特的味道，非常好吃。那么，蒸烧白的做法究竟是什么呢?

相关报道: