鲢鱼怎么做好吃又简单

其实鱼类有很多，而可以吃的鱼类就更多了，其中就有花鲢鱼，那么花鲢鱼怎么做好吃呢？

水煮花鲢鱼：花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。

清蒸花鲢鱼：准备花鲢鱼一条、葱、姜、蒜、香菇和莴笋洗净，姜切丝，葱切段，蒜切片，香菇和莴笋分别切片备用；鱼洗净，用刀在鱼身上划口；用锅烧开水，倒提鱼尾并用开水淋鱼的切口；准备一碗或盆（能装下鱼即可），碗底准备好葱姜蒜适量，将鱼和辅料依次铺在碗上，上锅蒸40分钟即可。

家炖鲶鱼的做法大全

花鲢鱼的体重是可以成长到几十斤的，我们自己在家进行家炖一般都是选择体重在七八斤左右的，这种体重的花鲢鱼就已经属于大花鲢了，大家要想让味道更加的理想，最好是使用野生的大花鲢来进行制作，同时还会更加的营养，炖大花鲢鱼是需要掌握方法的，那么怎样炖大花鲢鱼好吃呢?

第一，怎样炖大花鲢鱼好吃呢?鱼洗干净后控水，然后把鱼两侧的白筋(很腥)抽出来，剁成三段。鱼头对半切开，鱼身再切成小块，不用提前腌制了，好入味。猪肥肉切片，泡椒和泡姜及葱蒜、花椒、大料(掰两粒即可)。热锅先用老姜擦一下锅，然后加少许花生油，再放几片猪肥肉，肉片出油后放入鱼块小火煎成金黄色。鱼头也略煎出锅。煎好的鱼块已经有些香味了，鱼煎后也定型了。开始炖鱼了，油多些再放一点肥肉片进去，这样炖出来的鱼很香。油热后小火，先放大料和花椒，出香后马上把其他的料都放进去炒香。开大火，顺着锅边烹入米酒，生抽、老抽、醋、盐和少量糖。加开水、鱼块、鱼头，水能没过鱼身即可。大火烧开后再文火慢炖。中途不用翻鱼(块小好入味)，看到汤汁变的有些粘稠了就可以了。

第二，刮鱼鳞，清内脏和鱼腮!葱，香菜段，干红辣椒!把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀，(炖鱼的时候好入味)!锅内放油，煎鱼!双面煎成金黄色!加入清水，没过鱼身即可，然后加入半瓶啤酒，葱段，干红辣椒，姜，小火炖半个小时左右。最后大火收汁，出锅装盆，撒上香菜段!开吃!

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