豆角怎么做好吃家常菜

干煸豆角：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干；烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油；另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒；倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

豆角炒腊肉：豆角，腊肉，蒜蓉适量。豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。其小诀窍是分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。

排骨炖豆角：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉。先切葱姜蒜，少许。锅里到入油，爆炒葱姜蒜，出味；放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角；放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖，看看你的料有多少了，如果觉得不够咸就放一些老抽进去；大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖的非常熟的，可以多炖一段时间。

清炒长豆角的做法大全窍门

豆角是人们平时吃的非常多的食物，豆角吃起来口感非常好，同时营养非常丰富，比如含有丰富的蛋白质、胡萝卜素等等，现在很多人存在睡眠质量偏低的情况，这时候吃豆角有很好的缓解作用，所以今天推荐清炒豆角这道美食给你。

一、清炒豆角的做法

1.主料：长豆角500g

2.配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加）姜丝5g

3.调料：食盐、鸡精少许

4.做法：将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒，变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。

5.小帖士：①一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！②等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。

6.豆角挑选窍门：在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

7.食用功效：豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。豆角使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。

二、版本二

原料：豆角500克、大蒜三瓣。

调料：盐10克。

1、豆角洗净后，折成小段，倒入盐多揉几下，揉至变色；

2、锅中放油，油热后，倒入豆角；

3、翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起锅。

三、版本三

原料：豆角250g，大蒜2瓣，青椒1个，食用油、盐、开水、葱花各适量

制作方法：

1、豆角洗净切好备用。

2、锅烧热倒油放葱花爆香，放入豆角煸炒。

3、锅中加入适量开水，再加入盐、大蒜，继续煸炒，中间可加锅盖销为焖煮一会儿。

4、炒至豆角九成熟时加入青椒，继续翻炒至豆角熟透即可出锅。

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