冰冻小黄鱼的做法大全

雪菜小黄鱼的做法

小黄鱼8条；雪菜200克；干淀粉适量；食用油2大匙；小葱2根；姜2片；蒜2瓣；小红尖椒2个；料酒1大匙；糖1匙；清水适量；香油1小勺；

1、小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分；

2、鱼身两面拍上一层干淀粉；

3、锅内放油烧至7成热，把小黄鱼放入锅内；

4、煎至两面金黄色；

5、炒锅内放入2大匙，将葱姜蒜辣椒末放入锅内煸炒出香味；

6、放入切碎的雪菜翻炒一会；

7、再把小黄鱼放入锅内，调入料酒、糖和刚好与小黄鱼齐平的适量清水，大火烧开后转中火焖煮至水分收干；

8、最后起锅撒葱花，再淋入少许香油调味即可

菜谱小贴士：

1、雪菜有盐所以不需要再加盐了，加点糖提鲜即可。

2、用高汤来代替水，成菜会更鲜美。

银丝黄鱼汤的做法

食材用料：

黄鱼2条；白萝卜丝；料酒；花椒3颗；葱段；姜片；香油；盐；味精；胡椒粉；清汤

菜谱做法：

1、黄鱼刮鳞，剖腹取出内脏，除去鱼鳃，清洗干净．入滚水，烫一下捞出。

2、锅内放少许香油，煸姜片，用姜片擦锅（以防煎鱼时粘锅）。

3、放入黄鱼煎得两面微黄后捞出。

4、放入白箩卜丝炒香后，将4放入，加入料酒，葱段，花椒3颗，加入。

健康功效：

黄鱼：护肝、增强免疫力、延缓衰老

花椒：温中、止泻、止痛

味精：升压、富含蛋白质、富含钠

干炸冰冻小黄鱼的做法大全

所谓的小黄鱼，其实就是大家熟知的小黄花鱼，这是人们吃得比较多的一种鱼肉，这种鱼的个头比较小，产量非常大，尤其是在我国的东海以及渤海地区，小黄鱼是非常常见的一种鱼，这种鱼的营养价值很高，还具有很好的食疗作用，比如可以辅助治疗男性阳痿，下面教大家做干炸小黄鱼酥的方法。

第一、干炸小黄鱼

小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量

1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。

2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。

3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。

4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。

5.锅中多放油，烧热，下鱼炸制，炸熟捞出。可以复炸一遍，使鱼更酥。

第二、酥炸小黄鱼

小黄鱼6条，盐一茶匙，料酒一茶匙，姜片，葱段，面粉一汤匙，玉米淀粉一汤匙，泡打粉一小撮，清水60ml

1.小黄鱼处理干净，剪掉鱼头，洗净沥干水分

2.用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜片和葱段腌制半小时以上

3.调脆炸糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉（约1~2g），边加入约60ml清水边搅拌，至无面粉颗粒

4.把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊

5.小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速滚动

6.此时转最小火，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，慢炸一分钟左右

7.捞出，再炸下一批，直到全部炸完

8.开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色

9.把复炸到表面松脆的小黄鱼放在吸油纸上，吸去表面多余油份即可，吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类。

第三、干炸小黄花鱼的做法

1.小黄花鱼去鳞去内脏和腮，注意去除附着在脊骨处的深色大血管，和口腔里面的黑色薄膜，洗净沥干，加盐稍微腌一下。

2.用一个深盆加入面粉，逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面全部沾上面粉。

3.取出沾满干面粉的鱼，放在干燥的盘子中，至面粉湿透。

4.锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能感受到明显热度，把鱼逐条放入。

5.大约每面一分钟就可以，一面金黄后翻面。

6.两面金黄就出锅，沥干油装盘。

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