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武昌鱼的做法大全家常 冰冻武昌鱼的做法大全家常

武昌鱼的做法大全家常 冰冻武昌鱼的做法大全家常
2020-03-03 14:28:52
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武昌鱼的做法大全家常

用料:武昌鱼1条;大葱葱白段;小香葱盐;蒸鱼豉油;料酒;纯香麻油;

做法:1、将斩杀好的武昌鱼清洗干净,特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净,将少许精盐倒入掌心,揉开,涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉,轻拍少许料酒腌制10分钟左右;取其中一条鱼(盘中另一条鱼留做他用)把鱼头和鱼尾切下来放一边,鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块,注意鱼腹处不要断开;

2、分割好之后,将鱼移至蒸盘中摆盘:鱼头固定立放,将鱼身环绕鱼头铺摊开来,宛若孔雀开屏状,整理好鱼身之后,最后将鱼尾摆上;

3、调制蒸鱼淋汁:蒸鱼豉油+料酒少许+纯香麻油少许混合均匀;将小葱、洗净,用熟食案板切末,大葱取葱白段切丝,凉白开浸泡备用;蒸锅内坐水煮滚,将蒸鱼盘放入,将蒸鱼汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上),盖严锅盖,隔水旺火蒸制;

4、蒸制大约6分钟左右(时间视鱼大小及改刀厚薄灵活调整)熄火,虚蒸1-2分钟,立即起锅(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉刚刚好呈“蒜瓣”状,口......

清蒸菜的做法大全窍门

鱼什么时候吃最好?肯定是新鲜的时候吃为最佳。可是在很多时候我们为了能够在四季当中都可以吃到鱼,所以有时会将鱼放在冰箱或冰柜当中冰冻起来,想吃的时候再拿出来吃,这样就不至于受到季节的影响而没有鱼肉吃了。冷冻过的鱼与新鲜的鱼有很大不同,那么,冻鱼怎么做好吃又简单?

冷冻鱼怎么做菜好吃

对于冷冻鱼想做菜的话,第一步就是要先解冻,最好的方法是将冷冻鱼取出放在一个器皿里然后撒上一把盐。这样做的目的就是蛋白质遇到盐会凝固,这样就不容易流失掉。切忌用开水来解冻,那样是很有可能生成有害物质的。至于在煎鱼的时候也可以先在油锅里撒上一把盐,然后兑上葱姜,需要注意的是鱼在煎制成金黄色之前,最好不要翻动,以免鱼会碎掉。

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