排骨炖竹荪的做法

猪肋排不但肉质鲜嫩，更含有很高的蛋白质、维生素B、锌和铁，而卡路里、脂肪和胆固醇的含量则相对较低，可以均衡人体内所需各种营养物质和维生素，对人体健康非常有益处。

肋排300克、竹荪20克、腐竹60克、虾米适量、蒜末适量、油适量、生粉适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、砂糖适量、清水适量。

1、将肋排洗净，去血水，加入适量的生抽、生粉、胡椒粉、鸡粉、砂糖和清水，拌匀，腌制1小时左右。

2、将竹荪和腐竹泡发2小时，期间不间断更换清水，然后焯烫一下，沥干，待用。

3、热砂锅，放入适量的虾米和蒜末，倒入适量的菜籽油爆香，放入腌制好的肋排。

4、盖锅盖，小火煲至20分钟，再揭盖，放入竹荪和腐竹。

5、倒入芡汁，盖锅盖，文火煲10分钟。

6、揭盖，轻轻拌匀，见收汁，即可关火。

小贴士：

1、肋排的腌制时间越长也入味。

2、用竹荪来搭配猪肋排，可以消除油腻感，吃进嘴里的肋排有淡淡的竹荪香味，极其美味。

功效：腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

排骨炖竹荪的做法窍门窍门

竹笋有着滋补身体，益气补脑，凝神健体的功效，长期食用竹笋可以起到补气养阴，润肺止咳，保护肝脏的作用，并且可以减少腹壁脂肪的存积，山药竹笋排骨汤主要以山药，竹笋，和排骨制作而成，是一道美味又营养的家常菜。

1排骨洗净，加点料酒焯烫一遍，洗去血沫。

2重新加入水，姜片熬成汤。

3竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。

4山药去皮泡在水里面。

5山药切成块，竹荪去根，头部切成段。

6汤差不多熬好，山药，竹荪加入汤中。

7烧开加盐，鸡精调好味再大火烧两三分钟就可以。

8竹荪山药排骨汤加做好了。

1.山药不宜用铁质的器皿去皮，以免发黑，去皮后的山药要泡在水里，同样是可以避免发黑。

2.竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方)，只保留茎部，否则会有怪味。

1.干竹荪用凉水涨发，淘洗干净，再用凉水发透

2.猪骨头用清水清洗一下，然后放入开水锅中焯1-2分钟再捞起冲去血泡

3.山药去皮切段，砂锅放入适量清水，加入几片姜再倒入山药段

4.加入猪骨头

5.加入竹荪，大火烧开，然后转小火慢炖2小时

6.关火后，加入食盐调味即可

1准备的材料。

2小排放入锅中焯出血水洗净。

3竹荪在淡盐水中浸泡10分钟左右剪去头部和网状部分。山药去皮切块放入冷水中浸泡捞出。

4锅中加入适量水，加入生姜、小排，淋入料酒。

5大火烧开转小火烧至小排熟，加入山药。

6烧煮10分钟后加入竹荪。

7加入盐烧3分钟左右即可。

干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方)，只保留茎部，否则会有怪味。

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