家常卤肉的做法

卤肉不止在外面可以吃，自己在家也可以做，那么家常卤肉的做法是什么呢？

五花肉川烫切块。鸭蛋煮熟后播壳备用。蒜头敲烂。（不用拔皮。整个直接敲）连皮煮比较香，猪肉、蒜头、米酒、酱油放一起。开火煮，滚后放鸭蛋。一起煮至酒精蒸发。没有酒味即可（酱油随个人口味斟酌）。

或者准备几斤猪后腿，洗干净、切大块，切好淋好水放锅里，放入姜、料酒、老抽、胡椒粉、花椒大料适量、盐巴等！也可以直接买卤肉包。加入水然后放到电饭煲里设置蒸煮键。一个小时后就好了。别太久要不切的时候就碎了。然后捞出，放凉后放入袋子冰箱冷冻。吃的时间提前拿出解冻切片搭配蒜苗、辣椒、蒜苔木耳洋葱什么的就很好吃了。

家常卤肉的做法大全

很多地方的人都会做卤肉，四川人会做独具川味特色的卤肉，又称为卤菜，吃这种猪肉对健康有好处，比如可以开脾健胃，能够促进消化等等，食欲不振的人吃这种食物，食疗效果非常好，如果喜欢川味卤肉的人，可以学习下列制作方法。

第一、川味卤肉做法

五花肉1B，川味“自卤香”1包，桂皮1片，草果3颗，红酱油1匙，干辣椒10颗，花椒、丁香、小茴香合成的香包。

1，五花肉煮开去血水，洗净后，重新加水再煮2分熟，捞出；

2，烧水至沸，水没过要卤的肉；

3，把上述所有香料放入开水中，“自卤香”倒入锅里开水中，搅开；根据口味看是否加点盐；

4，如五花肉，大火煮15分钟，小火煮至五花肉熟，最好8-9分熟，煮过了肉太烂，不好吃；

5，捞出卤好的肉，放进冰箱2小时后切片装盘。

第二、川味卤肉

菜系及功效：卤酱菜

川味卤肉原料准备：带皮五花肉500克八角2个花椒2勺干红椒6个调味料：盐，料酒，老抽。

1五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄

2加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀

3加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味

对喜欢吃肉的朋友来说啊。有麻辣的口感，不带甜味不油腻。放少量的油火也不要太大，把肉煎的微微发黄，五花肉本身的油就会出来了，这样做肉就不会太腻了。

第三、葱香卤肉

猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许

1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁；洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。

2、锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥（边角有点发黄），捞起备用。

3、锅里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白。

4、加入蚝油，老抽、料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟。

5、起锅前加入葱酥与冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒点熟芝麻即可开吃。

第四、懒人牌卤肉

飞过水的五花肉，鸭翅膀，卤水，冰糖，老抽，沙姜

1、一份卤水加四份水，再放适量冰糖、老抽和沙姜烧开。

2、放入肉类慢火卤，五花肉卤40分钟，鸭翅膀20分钟就可以了。

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