尖椒炒鸡肝的做法窍门
鸡肝是富有营养的一种食物,属于鸡的重要组成部分,俗话说吃什么补什么,可以说鸡肝所具有的铁元素,对人体补血养血效果还是很好的,而且采用不同的方法来烹饪,味道口感乃至营养价值也是各有不同的,那么尖椒炒鸡肝的做法是什么?下面我们一起来看一下。
鸡肝切片,葱姜蒜切丝,加料酒,生抽和野山椒数颗拌匀,撒上适量的盐和味精,腌5分钟,去腥味。青椒一个切丝。起油锅,大火至油大热,下鸡肝,青椒一起炒,鸡肝完全变色后装盘。鸡肝如和苦瓜炒在一起,苦瓜用水焯一下,鸡肝快熟的时候加进去。
又文:在超市买的鸡肝,首先看起来很干净,买回来后一定要逐个洗干净,然后切成片状,接下来的比较重要:
1)葱姜蒜放在切好的鸡肝上
2)放入两勺二锅头或者料酒
3)放一两勺酱油
4)放一点点的糖
5)放一勺的盐,腌20分钟或者半个小时,口感最佳,因为要去腥味道,开始炒了。先放油,多一点。然后葱姜蒜,把腌好的鸡肝入锅,炒至七八成熟的时候把切成洗丝的青椒
不要放太多盐了,因为之前腌的时候已经放过了,最后放点鸡精就可以出锅了。
注意:慢性肝病尤其是肝硬化患者常伴有维生素缺乏和低蛋白血症,动物肝脏不仅含有丰富的优质蛋白质,而且所含矿物质和维生素都高于一般肉类,尤其富含维生素A、维生素B1、维生素B2。因此,适量食用动物肝脏对肝病患者不仅能补充营养,还有一定的治疗作用。但动物肝脏舍胆固醇较高,大量胆固醇可增加肝脏负担,不宜过量食用。老年人、伴有高脂血症、脂肪肝患者更不宜多用。
通过上面的介绍,大家对尖椒炒鸡肝的做法是什么也都很清楚了,不管是鸡肝还是尖椒,都具有人体所必需的营养成分及维生素,当然了由于尖椒比较辣,吃多了会上火,因此还是要适量食用的,平时也要注意做到合理膳食。
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