煎鱼的做法大全家常 煎鱼的做法大全家常做法(2)
9.加入前面蒸熟的大蒜，大火煮开后改中火;
10.加入白糖，最后收汁加点鸡精即可出锅。
煎鱼不破皮成功率百分百的绝招：
1.把鱼表面的水分要擦干或者吹干了，否则一来在煎鱼的时候油会溅开来，二来很容易粘锅，这样就容易破皮;
2.用热锅热油法。解释一下什么是热锅热油前，我们要先了解热锅冷油。现代人讲究健康，做菜都用热锅冷油法，也就是先把锅烧的很烫放入油后就可以马上炒菜，这样也不会影响菜的口感，而且由于油没有被高温加热所以不会有致癌物质挥发出来，大多数时候我们应该要这样做，特别是烹饪蔬菜的时候。
如上所述，在家常煎鱼的各式做法中，芝麻煎鱼排和红烧鱼煎鱼的普及率是很高的，因此，大家在对家常煎鱼的方法进行学习时，可以首先掌握文中所介绍的两种煎鱼方式，需要注意的是，在煎鱼的时候，最好在油热了之后再放入鱼。
(责任编辑：于浩淙 Hzx0176)
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