荞麦是一种双子叶植物。荞麦是从野生荞麦（Fagopyrum leptopodum）演化出来的，但野生荞麦是一种藤本植物，荞麦是直立茎的。荞麦种子是三角形，被一个硬壳包括，去壳后磨面食用。荞麦生长期短，可以在贫瘠的酸性土壤中生长。荞麦花粉的功效与作用及食用方法是什么？

根据中国医学科学院卫生研究所对中国主要粮食的营养成分分析，荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米面粉及糌粑。荞麦面粉含18种氨基酸，氨基酸的组分与豆类作物蛋白质氨基酸的组分相似。脂肪含量也高于大米、小麦面粉和糌粑。荞麦脂肪含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%，还含有棕榈酸19%、亚麻酸4.8%等。此外，还含有柠檬酸、草酸和苹果酸等有机酸。荞麦还含有微量的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素：

Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(芦丁)、叶绿素是其它谷类作物所不含有的。荞麦籽粒的营养成分因品种和栽培条件不同而存在差异。这些物质在人体的生理代谢中起着重要的作用。随着现代科学技术的发展，人民生活质量的提高，食物的优质化和多样化，荞麦将作为健康食品受到人们的青睐。营养评价：根据营养专家黎黍匀分析，荞麦预防疾病指数为109.75，能增强人体防病能力，利于疾病的快速康复；生命力指数为9.08，有增强人体生命力作用，还可使抵抗疾病的能力获得提升。

古代对花粉的利用

我们的祖先把花粉主要作为药用。《神农本草经》中有香蒲花粉和松花粉的记载。公元三世纪，汉张仲景所著《金匮要略》中，曾记载应用蒲黄花粉活血化瘀、治疗各种病痛。《本经》载其主治“心腹膀胱寒热，利小便，止血，消淤血”。唐甄权《药性本草》记载花粉可以“利水道、通经络、止女子崩中”。宋《诸家本草》记载，花粉可治“血气心腹痛·血运血瘀·颠仆血闷”。明李时珍《本草纲目》载其有“凉血。活血、止心腹诸痛”。欧美一些文明古国有许多花粉的传说，古希腊女神希格拉底收集向日葵花粉涂在皮肤上，保持美丽的容颜，同时引用向日葵花粉浸泡的蜜酒，保持身体的健康，希腊人称花粉为“神仙的饮料”、“青春与健康的源泉”。

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