鱼腥草根的功效与作用 生吃鱼腥草根的功效与作用
鱼腥草的功效与作用
凉拌折耳根菜品介绍：
菜系:云贵菜
工艺:凉拌口味
酸辣难度:初级
准备时间:20分钟
烹调时间:10-20分钟
热量:77千卡
凉拌折耳根原料食材介绍：
黄瓜1根野葱4根独头蒜1瓣姜2片生抽2汤匙或30ml 醋1汤匙或15ml 白糖少许盐1茶匙或5g 折耳根3两糊辣椒面2茶匙或10g 木姜子油适量花椒面少许
凉拌折耳根的做法
1将折耳根去老根，用手折成小段，清洗干净备用。
2野葱（也叫苦蒜，如果没有可以用香葱代替）、独头蒜、姜清洗干净，野葱切成小段，独头蒜拍碎，姜切成末。
3黄瓜清洗干净后，用刀背将其外表的刺刮去（用刀背将黄瓜表面的刺轻轻地刮去，口感会更好一些），之后用刀拍成片。
4将所有的物料混合在一起，拌匀，最后点上木姜子油（如果没有也可以用芝麻油代替）即可。
折耳根并不是每个人都能接受，四川人爱吃折耳根的根，而云南人则喜欢折耳根的叶子，贵州人则通吃。
折耳根利尿也是防辐射的佳品来的，特别适合常坐在电脑......
生吃鱼腥草根的功效与作用
鱼腥草因为其独特的清热解毒功效，时常被大家当做中药服用。那么鱼腥草除了作为中药供人服用之外，鱼腥草叶子是否还可以作为食物直接吃呢？关于鱼腥草叶子能吃吗这个问题的回答是肯定的。下面就来给大家详细的介绍一下鱼腥草到底是什么，怎么吃，适用人群以及食用禁忌。
鱼腥草，因为草有浓郁的鱼腥味而得名，也叫蕺菜、狗贴耳、折耳根等，冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。它被称为"植物抗生素"，能够清热、消炎、抗病毒。尤其烟民，常吃鱼腥草能解血毒。
一、怎么吃鱼腥草
1、在洗前把草须摘除，把根须上的泥土搓掉，注意把根上分节处的小须抹掉，叶子就按照其他蔬菜的清洗方法就行了。
当然现在很多是没有叶子的，光是根，放在水里反复轻揉。抓一把一起搓，很容易把须须搓掉，所以需要耐心，要一根一根的来洗，因为鱼腥草真的很脏。
2、有的人喜欢吃叶子，有的人人喜吃其地下茎。
所以，对于那些草须大可掐掉不要。将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用，也可以用开水焯一下。另外，叶子的营养较高，但味道开始吃不太好。
二、哪些人不能吃鱼腥草？
虚寒性体质及疔疮肿疡属阴寒，无红肿热痛者忌食。
三、鱼腥草的适用人群
一般人群均可食用。
尤适宜流行性感冒患者、经常便秘、脾胃湿热、脘腹胀满、恶心呕吐、不思饮食者。
四、鱼腥草的食用禁忌
1.鱼腥草性较寒冷，不宜多食。
2.多食令人气喘。
3.久食之，发虚弱，损阳气，消精髓。
4.掌握好用量：如果是干的，尽量控制在30克内；如果是鲜品，可增至100克。
5.不要连续多次食用，一周吃2-3次即可。
