4、用3汤匙番茄酱、2汤匙醋、2汤匙白糖、半汤匙生抽、小半杯清水就可以轻松勾兑成芡汁。
5、把炒锅置火上,不必再加油,直接倒入调好的芡汁,煮开后调入水淀粉,芡汁变黏稠后,倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉,使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了。
二.芒果冰粥
1、煮粥前,糯米要先泡一会,与一般煮粥的过程一样,大火烧开转小火,直至米粒开花,粥变得黏稠。
2、将芒果分成两部分,一部分切丁,一部分捣成芒果泥。
3、待粥煮好后,放入芒果泥和一部分芒果丁,搅拌均匀后再加入适量冰糖调味,再煮制5分钟左右就可以关火了。
4、把粥放到一边晾凉,喜欢冰的可以放入冰箱,喝的时候再撒入剩余的芒果丁点缀即可。
三.拔丝苹果
1、准备两个苹果,洗净,削去外皮,切成均匀大小的块。
2、用淀粉加水制成淀粉糊,把苹果裹上一层淀粉糊。锅里放油,六成热时放入苹果炸制,炸到金黄色,盛入盘中备用。
3、把油倒出来刷干净锅,再放入少许新油和白糖。
4、用小火慢慢熬制,看到白糖化开变色后,立刻倒入炸好的苹果,快速翻匀即可。
5、盛入事先抹好油的盘子里。
四.木瓜炒虾球
1、将虾去头、去壳、去虾线,保留尾巴,从虾背部入刀,剖至2/3深,放入大碗中,加入一点碱面,抓洗至虾仁变白,然后冲洗。
2、用厨房用的吸水纸将虾仁的水分吸干,加入盐、料酒、少许蛋清,抓匀,再加点淀粉,再抓匀,加点色拉油,拌匀,放入冰箱腌半个小时。
3、将木瓜去皮,切成小方块备用。
4、半个小时后,锅内放水,烧开,将腌好的虾仁下入,即卷即捞,捞出后放入冰水,随后再捞出沥干水分备用。
5、炒锅内放少许油,三成热时,下入葱、姜爆香,放入虾仁与木瓜,下入少量的盐与味精调味,快速翻炒几下即可起锅。
五.柠檬迷迭香烤翅
1、鸡翅中洗净备用,新鲜迷迭香掰碎(或者直接剁成泥)。
2、用柠檬片,迷迭香,1茶匙酱油和1汤匙料酒腌制
3、烤盘中用土豆和红薯厚片铺底。
4、摆上鸡翅,铺上腌制用的迷迭香,烤箱预热175℃烤10分钟。期间用干燥迷迭香和蜂蜜调一碗蜜汁备用。
5、取出把表面的迷迭香叶子去掉。刷上蜜汁。入炉烤至表面微黄。取出翻面再刷蜜汁。入炉再烤制表面微黄即可。出炉摆盘。淋上剩余的一点点蜜汁。
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