鲶鱼的做法大全

鲶鱼是大家常吃的一种鱼，对其过敏，易发湿疹者不宜食用。而许多喜欢美食的亲都一直在摸索鲶鱼的做法大全。要把鲶鱼做得好吃，说简单并不简单，这需要更多地尝试。而现在大家常见的做法有红烧鲶鱼，豆腐烧鲶鱼，清蒸鲶鱼，麻辣鲶鱼，鲶鱼炖茄子，红火大鲶鱼，干锅鲶鱼，蒜子烧鲶鱼，大蒜烧鲶鱼，蒜香鲶鱼，沙茶酱煎焗鲶鱼，辣烤鲶鱼，荷包雪菜蒸鲶鱼等。下面就简单介绍下鲶鱼炖茄子的做法。

做法如下：

1、鲶鱼治净，加少许盐揉去外皮的黏液，用水冲净备用；

2、长茄子去蒂洗净，手撕成条，撒匀少许盐；

3、净锅入油，三四成热时下入茄条煸炒至软，盛出备用；

4、锅内入底油，三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒；

5、下茄子、五香粉、白糖炒匀；

6、加适量水，下入鲶鱼、料酒大火烧开关中火炖30分钟左右，调味即可。

这道鲶鱼炖茄子具有利水、滋阴、护肝、辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康的功效，推荐大家尝试。

干海鲶鱼的做法大全

海鲶鱼是一种非常受欢迎的鱼类食材，它主要生长在海里，肉质鲜嫩，用来制作烹饪是非常美味的，海鲶鱼的营养价值高，富含鱼肝油等成分，是补充身体维生素和调理肠胃健康的绝佳食材之一，下面就来看看海鲶鱼的做法大全有哪些呢？有兴趣的可以了解一下这方面的内容。

海鲶鱼肉质富含水分，骨软刺少，口感软滑，焖、红烧、炸、做汤都好吃。

做法一：

1、将新鲜的海鲶鱼，开肠破肚，用水洗净后控干，备用。2、切好，葱，姜，蒜。准备好，辣椒，八角，大料，鸡精，备用。3、冷锅放油，油烧开后，放入八角，花椒，葱姜，大料，辣椒，糖，醋，料酒，酱油。（糖2勺）辣椒（五个）八角（两个）。其它适当。（喜欢色浓，酱油适当多些）4、汤汁烧开，起泡。把洗好的海鲶鱼，放入锅中。不用翻个，以免鱼肉破坏。用铲刀将浮层鱼浸到汤汁中。5、填入清水，水没过鱼。放入盐。大火烧开，约五分钟。后改小火炖，约十五分钟。6、收汤后，留些汁，放入蒜，鸡精，然后盛入盘中。即可食用。

做法二：

1、海鲶鱼500克；2、将鱼切成寸段，再两边各打花刀；3、葱、姜、蒜、红辣椒金格勒酱、盐、料酒、糖；4、锅里加油，油5成热后加入葱、姜、蒜、红辣椒；5、炒香佐料后加入金格勒酱，小火炒出红油；6、加入两勺糖，再小火炒制一分钟；7、冲入高汤或清水水烧开后，加入鲶鱼段；8、加入料酒；9、加入盐盖上锅盖焖20分钟即可。

注意事项

1、海鲶鱼身体比较滑，打花刀的时候要小心；2、酱一定要小火炒香，最好炒出油来，出来的味道最好；3、最好用小火焖这样比较入味。

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