每天多吃一个蛋，白血病死亡风险可能增加，这3种鸡蛋要少吃！鸡蛋作为日常饮食中的常客，富含多种营养成分，是许多人餐桌上的必备食物。然而，近期一项令人瞩目的研究却为大家敲响了警钟：每天多吃一个蛋，白血病死亡风险可能会有所增加。不仅如此，以下这3种鸡蛋，更是要谨慎食用。

张大爷是个退休的老工人，他的生活简单而有规律，但有一样爱好，那就是每天早上必须吃上两个煎得金黄的鸡蛋。

这个习惯他已经坚持了几十年，无论家人怎么劝，他都坚信鸡蛋是他健康的秘诀。但上次体检时，张大爷被诊断出了高血压，这个病已出现，家里人纷纷劝他少吃鸡蛋才行！

但他总是不以为然，认为自己身体硬朗，没什么大不了的。直到那天早饭过后，张大爷感到一阵眩晕，随后直接眼前一黑，重重地倒在了地上。

家人听到动静，急忙跑过来，发现张大爷已经失去了意识，急忙拨打了急救电话。

在医院的急诊室里，医生诊断张大爷是因为血压过高导致了晕厥。医生严肃地告诉家人，张大爷的饮食习惯是导致高血压的主要原因之一，如果不改变，可能会有更严重的后果。

张大爷没想到，吃鸡蛋竟然真有这么严重的后果，这鸡蛋，以后还能不能吃了？

2021年，一支来自浙江大学的研究小组开展了一项涵盖超过52万名参与者的大型队列研究，旨在探究鸡蛋和胆固醇消费与健康风险之间的潜在联系。这项研究的成果被发表在了《PLOS Medicine》杂志上。

研究结果显示，较高的鸡蛋和胆固醇摄入量与心血管疾病、癌症的发病风险有关。具体来说，每天额外摄入300毫克胆固醇（大约相当于多吃一个鸡蛋）与早逝风险上升19%。

然而，这项研究很快受到了一些质疑，因为这个研究的主要对象是美国人群，美国人的饮食喜好与身体体质与中国人存在显著差异，因此，基于美国人群的研究结果可能不完全适用于中国人。

此外，研究强调的是总体胆固醇摄入量的问题，并不是单纯关注是否应该吃鸡蛋或者应该吃多少鸡蛋。这两者之间并没有直接的必然联系。

看看哪3种鸡蛋需要少吃。其一，散养土鸡蛋。许多人认为散养土鸡蛋天然、营养好，却忽略了其潜在风险。散养环境难以管控，土鸡有可能接触到被污染的土壤、水源，甚至误食含有农药残留的食物，导致鸡蛋中残留有害物质，长期食用，有害物质在体内累积，对身体造成损害。其二，裂纹蛋。鸡蛋外壳出现裂纹后，细菌极易侵入，即便经过烹饪，也可能有部分顽强的细菌存活，如沙门氏菌等，进入人体后引发胃肠道感染，削弱身体免疫力，对于身体抵抗力本就较弱的人群，更是雪上加霜，间接增加患病风险。其三，臭鸡蛋。鸡蛋存放过久或保存不当，会产生难闻的臭味，这是因为细菌大量繁殖，分解鸡蛋内的营养成分，产生硫化氢等有毒气体。食用臭鸡蛋，不仅会引起恶心、呕吐、腹泻等急性中毒症状，还会使身体长期处于毒素侵害状态，影响各个器官功能，包括造血系统，从而提升患病风险。

当然，这并不意味着要对鸡蛋“因噎废食”。对于大多数健康人而言，每天食用1-2个鸡蛋，既能满足身体对营养的基本需求，又可避免因过量摄入带来的风险。同时，在选购鸡蛋时，尽量选择正规渠道、有质量保障的产品，烹饪前仔细检查鸡蛋外观，确保食用安全。了解这些知识，让我们在享受鸡蛋美味与营养的同时，守护好自身的健康防线。

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