十五的餐桌必吃这道寓意极好的大菜。正月十五元宵节是阖家团圆的重要时刻。在这个喜庆的日子里,一顿丰盛的家宴必不可少。这里推荐12道荤素搭配的家宴菜,让家人幸福团圆一整年。
蒜蓉蒸鲍鱼:准备新鲜鲍鱼,加食盐和面粉清洗后去壳,在鲍鱼肉双面改刀,方便入味。将鲍鱼肉放回壳中摆盘。小米辣、生姜、大蒜切末,香葱切葱花,放入碗中,淋热油激香,再加入生抽、蚝油、蒸鱼豉油、食盐、白糖搅匀。将调好的蒜蓉汁浇在鲍鱼上,盘子中间铺上泡好的粉丝。水烧开后,把鲍鱼上锅,上汽后蒸4分钟。出锅后撒葱花,淋热油即可。这道菜肉质鲜嫩,蒜香浓郁,寓意富贵吉祥。
糖醋排骨:排骨洗净切段,冷水下锅,加葱姜、料酒焯水,捞出沥干。锅中倒油,放入冰糖炒至枣红色,倒入排骨翻炒均匀裹上糖色。加入生抽、老抽、陈醋翻炒上色,再加入热水没过排骨,大火烧开后转小火炖煮30-40分钟,至排骨软烂。最后大火收汁,撒上白芝麻。酸甜可口的糖醋排骨色泽红亮,令人食欲大增。
可乐鸡翅:鸡翅洗净,两面划几刀,方便入味。锅中加水,放入鸡翅、葱姜、料酒焯水后捞出。锅中倒油,放入鸡翅煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香。倒入生抽、老抽翻炒上色,再倒入可乐没过鸡翅,大火烧开后转小火焖煮15-20分钟,最后大火收汁,加盐调味。可乐的香甜融入鸡翅中,味道独特。
红烧猪蹄:猪蹄处理干净,砍成小块,冷水下锅,加葱姜、料酒焯水。锅中倒油,放入冰糖炒出糖色,加入猪蹄翻炒上色。放入八角、桂皮、香叶、葱姜蒜炒香,加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。倒入热水没过猪蹄,大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时,至猪蹄软烂,加盐调味,大火收汁。猪蹄富含胶原蛋白,软糯入味。
蒜蓉粉丝娃娃菜:粉丝用温水泡软,娃娃菜洗净切成条。大蒜切末,锅中倒油,放入蒜末炒香,加入盐、生抽、蚝油翻炒均匀制成蒜蓉酱。盘中铺上泡软的粉丝,再放上娃娃菜,淋上蒜蓉酱。上锅蒸10-15分钟,出锅撒上葱花,淋上热油。娃娃菜清甜,粉丝吸收了蒜香和菜汁,十分美味。
凉拌黄瓜:黄瓜洗净,拍碎后切段。蒜切末,小米辣切碎,放入碗中,加入生抽、陈醋、白糖、盐、香油搅拌均匀制成调味汁。将黄瓜放入碗中,倒入调味汁,搅拌均匀,撒上白芝麻。清爽解腻,是家宴中不可或缺的小菜。
玉米排骨汤:排骨洗净切段,冷水下锅,加葱姜、料酒焯水,捞出沥干。玉米切段,胡萝卜去皮切块。将排骨、玉米、胡萝卜放入锅中,加入清水,大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时,加盐调味。汤鲜味美,营养丰富。
汤圆:将糯米粉倒入盆中,慢慢加入清水揉成光滑的面团。把面团分成小块,搓圆后按扁,包入馅料,搓成汤圆。锅中加水烧开,放入汤圆,煮至浮起,再煮2-3分钟即可。元宵节吃汤圆,寓意着团团圆圆。
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