换掉主食就能降低身体炎症？
首都医科大学在《Redox Biology》的研究显示：120名中老年人用全谷物（糙米/燕麦/藜麦）替代精制主食（白米/白面）6周后，炎症因子IL-22、IL-23水平显著下降，肠道有益代谢物丁酸提升30%以上。
全谷物升糖指数（GI）低，减缓葡萄糖吸收，避免血糖波动刺激炎症因子释放。
膳食纤维被益生菌发酵为短链脂肪酸（如丁酸），抑制炎症通路（如NF-κB），增强肠道屏障。
多酚、维生素E等抗氧化物质中和自由基，减少氧化应激损伤。
长期健康收益
疾病风险下降：日均摄入50克全谷物持续10年以上，2型糖尿病风险↓23%，胃癌风险↓40%。
代谢改善：腰围缩小、胰岛素敏感性提升，慢性疲劳和关节隐痛减轻（需配合综合管理）。
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(责任编辑：于浩淙 Hzx0176)
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