今天教大家做一道家常版的辣子鸡，越吃越上瘾。
主要食材有：三黄鸡、青椒、蒜子、生姜、干辣椒
（做辣子鸡要选用三黄鸡是因为它可以直接炒熟，在超市买的时候可以让帮忙切块，等买回来再给它切成小块哦）
青椒去籽后切成小块，蒜切丁，蒜子中间切一下就可以了，干辣椒不需要另外处理，洗干净就可以了。
现在开始制作：
锅里先放油，下桂皮和八角后再放刚刚切好的姜丁，最后放鸡丁炒一下。
先将鸡丁炒至断生，鸡丁炒香后再下干辣椒和蒜子，将干辣椒和蒜子炒出香味来。
炒香后关小火加适量盐，再加料酒去除腥味。
再加点老抽上色，因为是做家常菜所以有改良一下，这道家常菜以酱香为主。
酱油上色的时候注意一定要用小火，不然是很容易炒焦的。
鸡丁上色后往锅中加点水让菜更入味，水不用太多否则不好收汁。
再放点十三香和生抽让这道菜味道更香，这时候就可以开大火将汤汁收干。
汤汁快收干时，翻炒下载放入切好的青椒，继续翻炒将青椒炒至断生。
快起锅时加一点蒸鱼豉油后快速翻炒就可以出锅了。蒸鱼豉油的味道比较鲜香，所以炒菜很喜欢放，大家在家炒菜时，可以在出锅前放一点菜会更好吃。
上菜，开饭咯！一道色香味俱全的辣子鸡丁就做好了，大家可以在家里尝试做一下这道菜，非常下饭。
