奶奶炒了50年猪肝，永远比饭店的滑嫩，只因加了这1“步”

炒猪肝，都爱吃，但想做好可真不容易，炒得不好是又老又柴，嚼起来仿佛掺杂着血水一样腥。猪肝的营养价值十分高，是补血佳品，常吃还可以起到补肝明目，养血保健的作用。奶奶炒了50年猪肝，别人家宴请都用鱼肉来招待客人，我们家永远都是来一大盘青椒炒猪肝，又好吃，又下饭，甚至还下酒。今天小编分享奶奶炒猪肝的窍门，做法很简单，先腌制后下锅，时间把握好，猪肝只要提前腌制一会，就不会那么容易变硬了，口感非常好，外焦里嫩，永远比饭店的滑嫩，只因加了这1“步”，下面一起学习这道青椒炒猪肝吧！

青椒炒猪肝

配料：

猪肝 300克、柿子椒 3个、花生油 50克、精盐 2克、生抽 15克、料酒 15克、姜 1块、大蒜籽 3粒、生粉 5克

烹饪步骤：

1.先把猪肝放入清水中浸泡两个小时，期间还要记得多换几次清水。

2.把猪肝切成薄片，再次放入清水中，清洗一遍，挤干水份。

3.放入料酒抓匀，接着放入生粉抓匀，腌制10分钟。 提示：要想猪肝炒出来又嫩又香，这步是关键，既可以去腥又可以使猪肝不易变老。

4.把青椒去蒂洗净切斜片，姜蒜去皮洗净切好。

5.起油锅，放入姜蒜爆香后，接着放入猪肝爆炒至变色。

6.把猪肝拨至一边，放入青椒爆香。

7.撒入盐炒匀。

8.淋入生抽炒匀，即可出锅享用。

烹饪小贴士：

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。2、猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。3、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老。4、青椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。5、青椒的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

你学会猪肝不老的秘诀了吗？

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