收藏数最高的八道菜，良心推荐，好吃易做，跟过节最般配

太聪明了，转发收藏最多的，都是特别特别好吃易做的。

一.无水卤牛肉

不用放水，也无需加盐。煮好的牛肉软烂而不散，入味透彻，越嚼越香。找对了方法，则轻松成就了牛气的厨艺。

材料：牛腱芯2000克

配料：生抽200克，黄酒100克，冰糖20克；大葱半颗，姜5片，八角1颗，花椒1小撮，香叶3片，桂皮2片，白芷3片，豆蔻3颗，陈皮2片。

做法：牛腱芯用清水泡4-5个小时后切成段，放入炖锅，加入所有配料拌匀腌8小时。然后将炖锅端火上大火煮开，再转最小火焖煮1小时，关火后焖到自然凉透即可。全程不，放，水。

二.萝卜焖大虾

这俩搭配，你都不知道能鲜到啥样，腥味全被萝卜给灭了，墙裂推荐。

【萝卜焖大虾】

材料：大海虾500克，白萝卜1个

配料：干辣椒6个，葱、姜、蒜各少许，啤酒一瓶，生抽4勺，米醋1勺，白糖1勺，盐1小勺。

做法： 海虾洗净，剪虾须去虾线，萝卜切方块。开小火，锅中油热后加入干辣椒煸炒出辣香味，然后放入葱姜蒜煸炒出香味。放入萝卜，转大火，翻炒几下，放入海虾，稍翻炒至变色。倒入啤酒，再加入调味料拌匀，加盖焖煮10分钟，至萝卜软棉成半透明状即可。

三.孜然羊排

将羊排煮熟再炒，是不老不柴无膻味的诀窍，一咬软嫩冒油可香了。

【孜然羊排】

材料：羊排800克。

调味料：葱3颗，姜3片，辣椒粉1大勺，孜然粉2大勺，生抽3勺，料酒2勺，盐半小勺，姜味沙拉汁3勺。

做法；羊排洗净，剔出半小碗的白色肥羊肉，留着炼油后炒这菜。羊排跟冷水一起下锅，开锅后转中小火焖煮半小时左右即可。煮熟后捞出，羊肉汤过滤到保鲜盒里，留着煮面或者炖菜都不错。 剔出的那点白色肥羊肉，放入锅中，小火炼出油。放入葱姜末炒香后再放入辣椒粉，快速的翻拌成红油。然后加入半碗羊肉汤，再加入调味料，煮一分钟让料汁变得粘稠。再将羊排趁热捞过来，翻拌均匀，让羊排入味还能冒出油脂即可。

小贴士：煮好趁热就炒，口感最嫩。

四.豆腐炒鸡蛋

一元钱的豆腐搭鸡蛋，味道似海鲜，跟九十岁的厨师学的。

【豆腐炒鸡蛋】

材料：嫩豆腐200克，鸡蛋4个，薄皮青椒2个

配料；葱1小段，姜3片，盐适量。

做法：将豆腐放入切菜器切碎，再倒入蛋液，加入盐拌匀。锅中油热，放入葱姜末炒出香味。放入青椒丁，翻炒数下后倒入豆腐蛋液，转大火，翻炒至鸡蛋凝固即可。不能炒时间长，那样豆腐会出水的。

小贴士：鸡蛋的量最好能多于豆腐，不然不好凝固成块状。也可以用内酯豆腐做，但是一定得新鲜，得有豆腐的香味才好。

五.泡椒蒸鲈鱼

蒸，是对待一条鲜鱼的最佳烹饪方法，用泡椒汁蒸就更有滋味了，酸爽辣鲜。

【泡椒蒸鲈鱼】

材料：鲈鱼1条，彩色泡椒12个，葱8根，姜8片，泡椒汁5大勺，料酒3勺。

做法：鲈鱼洗净后两面打花刀，放盘子里，里外都加上葱段姜片，再淋上泡椒汁和料酒。放入蒸箱，125度，蒸15分钟即可。一个小锅里倒点花生油，小火熬热。蒸好的鱼取出，上面撒切碎了的泡椒，再撒点葱花，最后嗞啦一声浇上热油即可上桌。

小贴士：泡椒汁一般都稍咸，所以盐也不用放了，可以加点料酒冲淡盐味。

六.扇贝鲍鱼粥

鲜的想搬海边住去~

【鲍鱼扇贝粥】

材料：鲜活鲍鱼4个，鲜活扇贝20个；大米半量杯（电饭煲专用杯）。

配料：姜1小块，料酒1勺，盐少许，芹菜茎3根。

做法：将扇贝和鲍鱼都刷洗干净。锅中加入清水和姜片，煮开后放入鲍鱼，1-2分钟捞出。再放入扇贝，煮至全部开口捞出。将扇贝肉取出，撕掉贝柱上的黑色东西，留贝柱、裙边和黄；鲍鱼切片，芹菜洗净切碎粒。将煮鲍鱼和扇贝的汤，过滤到电饭煲中，放入大米，煮成粥后，倒入鲍鱼片和扇贝肉，一点料酒一点盐，再焖煮五分钟，最后撒入芹菜碎拌匀即可。

七，排骨焖饭

最香最过瘾的懒人饭。

【排骨焖饭】

材料：肋排280克，土豆1个（145克），胡萝卜2个（100克），大米2杯（260克）

调味料：葱、姜末少许，老抽1勺，生抽3勺，料酒1勺，白糖1勺，盐1勺。

做法：肋排跟冷水一起下锅，煮开后2分钟即可关火捞出洗净。锅中油热后放入排骨，煎至两面金黄，加入葱姜末炒出香味。放入土豆胡萝卜丁，再加入调味料，翻拌均匀即可关火。大米加水放入电饭煲中，正常的蒸饭水量。再倒入翻炒半熟的排骨土豆菜，盖上盖子，正常蒸饭程序即可。

小贴士：排骨煎炒至出油才能好吃，所以这步不可省略。喜欢颜色深点的就多放一点老抽。

八.花雕酒煮大闸蟹

秋季不可错过的美味，吃过用这个煮的就从此不想再蒸了。

【花雕酒煮大闸蟹】

材料：大闸蟹6只。

配料：花雕酒1小碗（200克左右），盐1小勺（大约3-4克），姜6片。

做法：将大闸蟹用小刷子刷洗干净，塑料标签都剪下来，绳子最好也解掉，但若想保住蟹爪不掉，就刷洗干净一起煮。锅中加入三碗清水，再加入一小碗花雕酒， 一小勺盐拌匀。大闸蟹排入锅里，加盖大火煮开后转中火，焖煮15分钟左右，至酒味转为鲜香味四溢即可。

小贴士：水的量别超过大闸蟹，以免稀释了酒香。刚开始煮的时候有酒味冒出，后来就没有酒味了，是独特的螃蟹清鲜味。花雕酒不能换成料酒、黄酒或者别的酒，味道不是一回事，花雕是绍兴酒的上品。

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