对于演员而言，最大的赞赏莫过于观众的肯定和奖项的认可，而安志杰在出道之初就获得了一切。2003年，凭借在动作片《少年阿虎》里的精彩表现，安志杰荣获了第23届金像奖最佳新演员奖，促使他成为新一代冉冉升起的电影武打明星。还有在合作成龙、吴彦祖主演的《新警察故事》里，他又刻画了一个叛逆的青年，为了报复而走上犯罪的深渊。虽然没有系统的学习过武术，但是安志杰的动作几乎一气呵成，每次表演都是令人拍案叫绝。
纵观安志杰的演艺生涯，无论是合作的演员，还是出演的作品，均可以称得上优中选优。与谢霆锋、吴京合作了警匪片《男儿本色》；搭档刘德华、洪金宝出演了动作片《三国志之见龙卸甲》；还有在周迅和赵文卓主演的电影《苏乞儿》里，他又是内心充满仇恨的“袁烈”等。而且在拍摄《三国志之见龙卸甲》的时候，因为工作上的疏忽，导致安志杰被大刀砍伤了嘴部，现在还有疤痕清晰可见。
2011年，安志杰又合作甄子丹、孙俪出演了历史传记影片《关云长》，他饰演了骁勇善战的将领“孔秀”。在这部影片，他将孔秀的爱民忠君演绎的恰到好处，细腻的表演让他大获好评。还有在郭富城和梁家辉主演的警匪片《寒战》里，安志杰又诠释了一位雷厉风行的飞虎队行动指挥官“石米高”；以及在刘亦菲主演的爱情电影《露水红颜》里，他又扮演了一位赛车手“练哥”等。
1月13日，由爱奇艺与潘多拉联合出品的超级网络电影《生死鬼蜮》首次开放媒体探班，影片主演安志杰、斯科特·阿金斯、Truong Ngoc Anh、吉丽、影片导演厄尼·巴巴拉什亮相片场。
