张兰在加拿大的日子并不轻松，为了挣钱，她一天最长要工作16个小时，并且同时为4家餐馆打工，凭借着过人的坚持，张兰在2年后终于攒够了2万美元，1991年，张兰回到北京，租下了一间面积102平方米的店，并改造成了“阿兰酒家”。

“豪赌”成功，创立俏江南

不得不说，张兰在经营方面确实颇有天赋，随着阿兰酒家的生意日渐红火，张兰又在广东开了一家专门售卖烤鸭的“阿兰大酒店”，借着又在亚运村开了第三家店。

在这期间，阿兰赚到了不少钱，但她却感到不满足，张兰的命运在2000年4月得到改变，因为偶然的机会，张兰决定“豪赌一场”，她将自己手里的所有门店出售，再加上创业多年攒下的资金，张兰将新店的地址选在北京国贸，以川剧脸谱的形象为招牌，开了俏江南的第一家连锁店。

在当时，俏江南主打的是中高端白领人群，以精致和美味闻名，发展到2008年，借着北京奥运会的东风，作为唯一的中餐服务商，俏江南的知名度在大江南北打开，得益于此，2009年，张兰的身价高达25亿，那是她人生中第一次以富豪的身份登上胡润餐饮富豪榜。

签下“对赌协议”，最终失败

随着俏江南的门店越开越多，张兰心中逐渐有了一个构想，那就是要让俏江南上市。但是，这一场“豪赌”却让俏江南全盘皆输，期间发生了什么？

原来，张兰为了让俏江南上市，在2008年与鼎晖资本签订一份“对赌协议”，鼎晖以2亿的投资“交换”张兰手中10.526%的股份，而对赌成功的条件是张兰必须要让俏江南在4年内上市，但是俏江南最终没有完成对赌条件，这也让张兰面临窘境，2012年，张兰以2亿翻倍的价格，也就是4亿元，“赎回”俏江南。

没想到，之后张兰又错误的选择了CVC，正因为她这个决定，致使张兰最后失去了对俏江南的话语权，甚至一度闹到与对方对簿公堂，但是胜利并没有站在张兰这边，对赌失败和错误选择，张兰惨遭俏江南“扫地出门”。而这一年，距离俏江南的辉煌只有15年的时间。

对于张兰如今的处境，很多人唏嘘，如果张兰当初没有选择上市，也没有选择CVC资本，可能如今不是这个局面，但是世事难料，谁又能料到明天会发生什么？

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