麻六记是张兰开的吗？

麻六记是汪小菲和妈妈张兰一起做的新的饮食品牌，做的是川菜系列，最早是在北京开店。

张兰12亿退出俏江南？

最近的餐饮业似乎“麻烦”不断，2021年11月，海底捞官方发布通知，表示将要在2021年12月31日之前，逐步关闭全国300家连锁店，而即将要关闭的门店均是盈利没有达到预期的店面。

对此，可能很多人想问，海底捞还不赚钱？事实上，经历2020年“寒冬”之后，餐饮业备受打击，就连作为火锅行业龙头的海底捞，情况也不太好。

根据海底捞发布的业绩显示，截至2021年上半年，营收达到201亿元，但是净利润却没有过亿，仅有9452.9万元，这个成绩对比2020全年成绩实在“不太理想”，因为2020全年的净利润达到3.093亿元，几乎是2021年的3倍之多。

业内专家解读海底捞关店信息，表示有3个方面导致此举，第一是疫情的反复无常，让老百姓难以消费；第二是海底捞的门店逐渐下沉到三、四线市场，但是三、四线城市的盈利能力明显差于一、二线城市，这让海底捞的翻台率有所下降。

第三是海底捞门店扩张的速度过快，根据数据显示，截至2021年上半年，海底捞累计门店数量达到1597家，在董事长张勇的决策下，从2020年疫情期间，到2021年6月，海底捞新增门店一共多达800余家，但是快速扩张的“恶果”已经显现出来，那就是营收和利润双双下滑，为了保持竞争力，这才不得已关闭300家门店。

海底捞算是中国餐饮界较为知名的品牌，但是曾经还有一个品牌，发展最好时与海底捞不相上下，那就是俏江南。

白手起家的打工妹

张兰是50年代出生的人，在那个年代，能考取大学，再找到一份谋生的“铁饭碗”，已经可以说是很不错的人生了，但是张兰偏偏不甘于现状，她想要到国外“见见世面”，于是，说到做到的张兰辞去稳定工作，带着为数不多的积蓄远渡重洋，张兰选择的国家是加拿大，到了加拿大后，张兰只能从事最低等的体力劳动，也就是在餐馆洗盘子。

相关报道: