做模特专业、带娃专业、做菜同样专业的张亮最近因在《中餐厅》中做菜时“接连炸掉了两个锅”倍受关注。
起因是这样的，张亮在《中餐厅》中想做一道自己最拿手的，也是黄晓明最爱吃的“砂锅鱼头煲”犒劳一下在一起忙了一整天的赵薇、黄晓明、周冬雨和靳梦佳。
然后黄晓明就拿出了他和张亮买的砂锅出来煲鱼头，但是谁也没想到，第一个锅上到炉灶不到三秒居然就炸了~第二个锅稍微坚持得久点，最起码鱼头是放进去了的。
（这样一看，张亮还真是“预言帝”~）
那么张亮的锅为什么会突然炸掉呢？难道真的像黄晓明说的那样是因为“便宜没好货”？
不不不，平时自己在家做饭的上班族和妈妈们可千万要注意了，砂锅炸裂其实不是因为价格的原因，而是操作不当。
其一，由于工艺等原因，很多砂锅其实都存在一些微小的缝隙，在使用过程中容易渗水和爆裂，所以使用前最好堵一下缝隙。
（歪个楼给大家支个小妙招：新买的砂锅应该要先消除内应力，用食盐水泡10分钟，让缝隙吃饱盐水之后，再把锅放到大蒸锅里，在大蒸锅里放盐水直到没过砂锅，煮开半小时后再让其在大锅里自然冷却~）
但是张亮拿到黄晓明递过来的砂锅之后，并没有进行任何防漏和防爆炸的操作，直接就放上了炉灶并开了火。
其二，砂锅、陶锅都很害怕骤冷骤热，所以一定注意千万不要在冷锅时，直接放上已经烧得很热的灶，张亮就一不小心犯了这样的错误。
请注意看张亮第二次的操作：
先是重复了第一次的操作，直接将锅放上了炉灶开了火，等锅烧了一会儿之后又倒上了水，然后将烧热的水倒掉后又放上了炉灶（此时的炉灶烧得正旺），先骤热再骤冷再骤热，然后锅就毫无意外的又炸掉了~
除了让它忽冷忽热，承受了“砂锅不能承受之痛”外，张亮还忽视了一点，即第一次用砂锅，砂锅外壁会出汗，一定要擦掉，否则流到锅底就容易炸锅。张亮只擦了内壁，却忽视了外壁。
那么，在做好了防漏、防爆安全措施之后，使用新锅还有哪些需要注意的呢？
1、每次点火最讲究：要大火点着几秒钟迅速关火，过一会再点，这样往复几次，直到外壁全部热了再改小火加热几分钟，之后才可用中火、大火继续加热；
2、任何时候都不要让水溢出，也不要在锅烧热了之后，直接接触冷水。（张亮第二个锅就在烧热了之后直接倒入了冷水）
3、用过的热锅最好别动，或者放在干燥的木板上冷却，最忌讳放在水里或者铝板上冷却太快。（张亮将锅端起来倒掉水又重新放回了炉灶上，就犯了将热锅移动的错误）
最后，希望各位妈妈们和喜爱自己做饭的青年男女们用锅千万要注意以上几点！避免不必要的危险。（不要太感谢小编我，小编只是大自然的搬运工！）
