调料：酱油40克，蚝油15克，盐5克，糖5克，大料1个，油适量
做法
1．将面筋划一个小口，在温水中泡20分钟。海米用温水泡软。
2．油温六成热时，倒入大料、葱姜爆香。
3．把面筋倒入锅中，再倒入一部分泡面筋的水和泡好的海米。
4．盖上锅盖小火焖2分钟，倒入黄瓜片、盐、糖、酱油、蚝油翻炒均匀，大火收汁即可。
特点：
面筋独特的口感加入了海米的鲜香，成为一道充满滋味的家常味。
烹饪心得：
“独”在天津话里本来是“咕嘟”的意思，所以制作这道菜品的时候一定要用小火微炖，让面筋更入味。
6
青蒜烫百叶
百叶软中带有咬劲，青蒜清香扑鼻，受欢迎的一道开胃菜。
食材：红根青蒜20克，千张300克，小米辣5克
调料：酱油5克，麻油5克，辣油5克，白芝麻2克
做法：
1.千张切粗丝，汆水烫软；青蒜烫熟切碎；小米辣切丁。
2.将食材用调料拌匀，装盘即可。
7
八宝罗汉斋
食材：西蓝花20克，荷兰豆20克，木耳10克，银耳10克，冬笋20克，胡萝卜片10克，草菇10克，杏鲍菇片10克，腐竹10克
调料：盐5克，酱油5克，糖3克，胡椒粉3克，香油5克，葱姜蒜末各5克，油适量
做法
1．腐竹提前用温水泡软，切小段备用。所有的食材洗干净切好备用。
2．锅中放入少许油，把葱姜蒜末爆香，放入所有食材翻炒。
3．调入盐、糖、酱油等调料翻炒，出锅前淋入香油即可。
8
一品黄瓜海螺头
此菜将海螺蒸制后与黄瓜一起放入料汁内腌制，保留了海螺本身鲜美的同时，又给菜品增添了咸鲜、酸甜的味道，脆嫩升级，立体式的装盘，使菜品的视觉冲击力增强，十分吸引眼球。
主料：小海螺5个，黄瓜300克。
辅料：杭椒2个，蒜仔30克。
调料：酱油60克，糖25克，陈醋35克，味精5克，干辣椒节（油）20克。
制作：
1、将小海螺洗净，放入蒸箱内蒸制10分钟至熟，取出，去除内脏，从中间切开，备用；黄瓜洗净，改滚刀片，去瓤，备用；杭椒洗净，改刀成丁，备用；蒜仔用刀拍开，备用。
2、将小海螺、黄瓜、杭椒、蒜仔放入酱油、糖、陈醋、味精、干辣椒节腌制4个小时，取出，摆盘即可。
口味：咸鲜，酸甜，微辣。
技术关键：黄瓜不要腌制的时间过长，大约1个小时，否则影响菜品的口感，另外黄瓜也可改刀成条。
9
养生素鲍
此菜根据养生鲍鱼改良而来，选用白灵菇做主料，雕刻成鲍鱼的形状，采用煲制的方式成菜，入口吸收了汤汁的鲜美，而且形如鲍鱼，给食客以强烈的好奇心，既养生又养眼。
主料：白灵菇150克。
辅料：老母鸡70克，龙骨50克，金华火腿10克，芦笋1个。
调料：盐3克，味粉5克，鸡粉5克，蚝油3克。
制作：
1、将白灵菇洗净，雕刻成鲍鱼状，备用；芦笋洗净，备用；老母鸡、龙骨分别制净，备用。
2、置净锅，倒入色拉油，烧至六成热，放入白灵菇、老母鸡、龙骨分别炸至金黄色，捞出沥油，备用。
3、另置砂煲，倒入上汤，放入龙骨、老母鸡、白灵菇，大火烧开，加盐、味粉、鸡粉、蚝油调味，改小火煲制2.5个小时至白灵菇入味，捞出装盘，浇原汤，点缀芦笋，上桌即可。
口味：咸鲜。
技术关键：煲制白灵菇时一定要控制好时间，大约2.5个小时即可。
10
冬菜蒸鲈鱼
食材：鲈鱼 1条、冬菜 50g、芦笋 100g、蒸鱼豉油 50ml、大葱 10g、姜 10g
