5.大蒜碗里调入剁椒
6.调入香油和花椒油
7.调入生抽和陈醋
8.调入食盐、鸡精、白糖、凉白开水，搅拌均匀
9.微波好的茄子，晾凉后，用手撕成茄条，摆入盘中
10.浇上兑好的调料汁即可
蚝油生菜
用料
主料；生菜400克
辅料；食盐3克、蚝油15克、红椒1/2个、水淀粉10克、白醋3克、生抽6克、植物油10克、蒜三瓣香油3克
做法
1.生菜清洗干净，撕成大块
2.红柿子椒切成丝
3.蒜剁成末
4.锅里放入适量水，加入少许食盐，烧开
5.红柿子椒用食盐抓一下
6.碗里加入适量蚝油、香油、白醋、生抽、凉开水，兑成酱料汁
7.生菜放入开水锅里再次烧开立即捞出
8.生菜和红椒装盘
9.锅里放入植物油，爆香蒜末
10.加入水淀粉，混合均匀
11.将做好的汁倒入即可
虾皮韭菜
用料
主料；韭菜120克、虾皮50克
辅料；植物油1汤匙、食盐1茶匙
做法
1.韭菜择去老叶，用清水，或者淘米水浸泡片刻，洗净后，沥干水分； 洗净的韭菜切段备用
2.虾皮用清水浸泡，去去灰尘，杂质； 浸泡后的虾皮，沥干水分
3.锅置火上，烧热后，倒入适量菜籽油； 菜籽油烧热后，放入虾皮炒香
4.虾皮炒香后，放入韭菜段
5.调入适量盐
6.将韭菜、虾皮翻炒均匀，虾皮和韭菜都很鲜美，所以不用放鸡精了
7.关火，起锅
虾皮菠菜
用料
主料；菠菜100克、虾皮100克
辅料；蒜3瓣、食盐2克、鸡精1克、植物油1汤匙
做法
1.菠菜拣去老叶，老根，用淘米水，或者淡盐水浸泡片刻
2.虾皮用清水浸泡片刻
3.浸泡后的虾皮，沥干水分备用
4.大蒜去掉蒜衣，洗净，切碎
5.菜用清水多冲洗几遍，沥干水分备用
6.锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热；将蒜碎放进锅里炒香后，放入虾皮翻炒
7.虾皮炒出香味后，放入菠菜，大火翻炒
8.调入适量盐
9.调入适量鸡精；翻炒均匀
10.关火，起锅
蒜泥豇豆
用料
主料；豇豆280克
辅料；植物油0.5汤匙、食盐1茶匙、细砂糖3克、香油1茶匙、花椒油1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、香醋1.5茶匙、鸡精1茶匙、剁椒2茶匙、蒜5瓣
做法
1.豇豆摘去头尾的豆筋，洗净后备用
2.煮锅里倒入适量清水，适量盐、植物油烧开，将豇豆放入锅里焯熟
3.准备一盆凉白开，将焯熟的豇豆捞出来，浸泡在凉白开里
4.空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油搅拌均匀
5.大蒜剥去蒜衣，洗净后，切碎备用
6.将浸泡后的豇豆，一圈一圈码放在碗里，淋入调料汁
7.炒锅里倒入适量植物油烧热
8.将锅里的热油，淋在豇豆上面，再铺上大蒜粒
9.也可以根据喜好，浇上1勺剁椒，蒜泥豇豆做好咯
责任编辑 赵瑞香
