在客家人的宴席中最令人瞩目的还属客家焖猪肉,经过半天精心熬煮过后的猪肉,在重阳节这天等待宗亲们的到来,每家每户按照人数分食,整个过程比普通的宴席更加隆重,需要专人主持操办,这道菜已然成为了东莞客家人每年必不可少的一项仪式,也成为了他们贯穿一生的味道。
《寻味东莞》多角度探索城市美食这座城市没有“外地人”
《寻味东莞》节目组不仅用多样的记录视角丰富了食物的内容,也努力去探索和挖掘这座城市的“精、气、神”,属于东莞这座城市的人口迁徙文化更是值得观众细细品味。
与客家人离不开客家焖猪肉一样,从宝岛台湾来东莞生活十多年的一家人,日常总少不了台式卤肉饭的慰藉,就连卤肉饭的调味料也是从家乡带来的,只为还原那一碗乡愁。而当他们在东莞生活久了之后,也逐渐接纳了其他地方的美食,学会了不少祖国各地的风味佳肴,例如西北羊排和长江流域的藕带炒肉,从北到南三种跨越大半个中国的美食,在这一家的餐桌上不期而遇。迅猛发展的制造业,重塑了东莞这座城市;汇聚于此的人流,也在塑造着不一样的东莞风味。
第三集《欢宴流转》中还体现了东莞美食的新旧碰撞。节目中一碗素色濑粉堪称是东莞人餐桌上的“重头菜”,经过打磨的稻米成浆,经过布袋模具挤出到沸水中直接成型,这个叫做“濑”的过程造就了“濑粉”,已然成为了东莞人餐桌上不变的经典款。白天过后的餐桌,到了夜晚依旧充满活力,夜晚街边大排档焗花蛤的喧嚣,凌晨之后小巷子里深夜食堂一碗排骨饭的寂静,同样拥有东莞人心中的顶级风味。而在做法与味道都不变的本土美食之外,也有东莞年轻人将传统的火麻仁茶进行改造,制成新式火麻仁茶,还有很多年轻人将千里之外的美食带到了东莞发扬光大,这些也为东莞餐桌上带来了很多变化与创新。
新一线城市是《第一财经周刊》2013年底根据一系列的经济、政治和学术资源等指标综合评比后,划分的城市名单。而且新一线城市分别是指:成都、杭州、南京、武汉、天津、西安等城市。
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