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《风味人间3·大海小鲜》追风逐浪觅时鲜

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2022-01-17 09:16:40  中华网娱乐

由腾讯视频出品,陈晓卿、李勇担任总导演,稻来传媒、企鹅影视联合制作的美食探索纪录片《风味人间3·大海小鲜》于1月16日晚21:00继续播出。本期将视角继续对准中国海岸线极致海鲜风味以及傍海而居的渔民故事。四海风味迎接八方来客,秋去春来应时而动捕捞大海鲜味,时令将人间烟火的味道付诸于海味的咀嚼间,最终也支棱起各方海域人民对未来美好生活的无限希冀与期待。

秋去春来赠予各异时令鲜味

在最新播出的第四期中,节目组踏寻四季,寻找四季与海洋携手所带来的鲜美风味。在节目组水下摄影的镜头记录下,平淡不起涟漪的海面下暗藏追捕的玄机。如同银光寒剑般的带鱼、威武晃动双钳的赤甲红、在退潮的海面泥地里狡猾逃窜的海肠、通体散发诱人色泽的曹虾,最终都在高清摄像头的捕捉下一一登场。海味与捕获者的追逐较量每天都在轮番上场,而海洋的波涛汹涌与海味原始的风姿诱惑,最终幻化成了渔民们围坐在一起的那锅热气腾腾的美食诱惑。

冬季远洋捕捞而来的带鱼,从沿海到内陆对其烹饪手法颇为多样。渔船上简易油炸便可香酥柔嫩,偶尔小火慢煎自是松脆焦香,若是酱油红烧更是不可多得的浓郁甘美。开春时胶东半岛的海肠肉质肥美,除了入水汆烫让其柔韧富有弹性外,还可将海肠热油煸炒后拌香椿芽,植物的新嫩与海味的鲜美碰撞结合,成为挑食小孙女童年里一道珍爱的美味记忆。珠江口的凤尾鱼春做的煲仔饭,肉质醇厚米粒鲜香,令人味蕾大开。四月广东的曹虾油炸后与藠头同炒,便能彰显出皮酥肉嫩的口感,而曹虾采用最简单的白灼,则便可保留着海味原始的甘鲜清甜。对于冬初辽宁的赤甲红,当地人则偏爱生腌,将其放置于花椒大料酱油等熬制的卤汁内浸泡48小时后,弹润中隐藏着咸鲜温和的甜味蟹肉,足以让人垂涎回味。

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