炖牛肉的做法 炖牛肉怎么又软又烂炖牛肉怎么炖好吃(2)
牛肉如何挑选
牛腱子肉
牛腱子肉是指牛的大腿肌肉（是不包括牛屁股上的部分）。腱子肉就是前后腿肉，前腿肉称为前腱，后腿肉成为后腱，筋肉相同呈花型。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则。用牛腱子肉做的土豆炖牛肉在口感上软糯又有嚼劲。
下面我们来梳理一下炖牛肉的几个要点。
1牛肉适合酱香味，所以我们用到了豆瓣酱，但用的是熟酱，就是直接蘸葱吃那种，千万别用生酱。生酱会让牛肉有奇怪的酸味。
2炖肉放半块腐乳可以大大改善口感，使肉色红亮。
3牛肉焯水后切忌过凉水。
4牛肉加水一定要加开水，不然会让牛肉收缩就很难炖烂了。中途补水也一定要开水。
5放盐要在肉熟了以后放，早早放盐同样会使肉质发紧。
6另外还有小爱的独家秘诀芹菜叶，您可不要忘了呦。
(责任编辑：于浩淙 Hzx0176)
关键词：
关闭
相关新闻
2020-01-07 15:12:59
土豆炖牛肉的做法
炖牛肉的做法 炖牛肉的正确做法家常土豆炖牛肉做法
炖牛肉怎么做最好吃？要小编说，土豆炖牛肉应该排得上前三了，为什么这么说呢？一，土豆经过炖煮以后口感更加的绵软；二，搭配上各种香料和牛肉味的土豆，吃起来更有滋味；三
2020-01-08 14:49:17
炖牛肉的做法
西红柿炖牛肉的做法 西红柿炖牛肉家常做法好吃做法
牛肉可食用的部位很多，牛里脊、肩胛肉、牛腱子都是比较好的。这道菜用的是牛里脊肉，脂肪含量低，厚实而柔软。西红柿最好选择比较熟的本地品种，不要选择又大又红捏起来发硬的。
2020-01-08 14:51:04
西红柿炖牛肉的做法
2020-01-10 13:38:20
土豆炖牛肉的做法
2019-11-24 09:55:30
梦见牛
2019-10-11 10:00:27
牛肉与什么食物相克
