平时我们在做土豆的时候，经常会切土豆丝来炒着吃，或者是炖菜吃，其实土豆还有很多种的吃法，比如说把它蒸熟，捣成泥以后再煎成的土豆饼就非常松软，特别好吃，对于牙口不好的人，或者事小孩来说，吃一些土豆饼是非常健康的，而且加入了蔬菜也非常的有营养，再加上不同颜色的蔬菜，看起来非常漂亮，如果小孩喜欢挑食的话，煎一些漂亮的土豆饼来给他吃，也会增加小孩的食欲。所以我平时在家也会经常做土豆饼给孩子吃，小家伙特别喜欢。

1、洗干净土豆，放上屉锅蒸，最好用高压锅热，而且很方便。但是，建议没用过高压锅的人最好不要冒险。2、将鸡蛋打匀，加入牛奶，也可以不加入，因为以中国人一般都不喜欢奶的味道，所以就不需要加入牛奶了。再加少量精盐、胡椒粉、绵白糖、鸡精、葱沫、火腿沫、紫菜、但不要放入水性过大的水果或蔬菜，否则要多放面，影响口感。同样火腿沫也可以用香肠沫替代。如果吃素就可以随自己的喜好放入各式蔬菜或水果。做成配料。3.去掉蒸熟的土豆的皮，并弄碎蒸好的土豆。4.在已经调好的配料中，加入适量面粉。值得注意的是一定要一点一点的加，不要过量，否则太糊了弄不成团状。并进行拼命地搅拌。5.将加过面粉定形后成的土豆饼雏形放进平底锅里慢慢煎，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。如果在做型时新手不是太好做，可以做成小球，再用煎铲按成饼。6.通过以上的步骤。可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦。操作时要注意：如果水气大的话，可以在饼上用筷子扎个小洞，在煎时，油要适当的多放一些，出锅后在用吸油纸或面巾纸将油吸净。

说一下具体的制作步骤，首先准备的食材有：

土豆两个，青椒一个，胡萝卜半根，盐一勺，胡椒粉一勺，面粉200克，植物油适量。

制作步骤：

1、先把洗干净的两个土豆切成片，切的薄一些更容易蒸熟，放在盘子中，开锅以后再放入锅里，蒸15分钟，蒸的时间根据自己切的土豆片厚薄来决定。蒸好可以用筷子去扎一下，如果非常轻松就能扎透，说明土豆已经熟了，不熟的话很不容易压成泥。

2、趁这个时间准备一下配菜，青椒清洗干净，去掉把，去掉籽，切成丁放入碗中备用。

3、胡萝卜去掉皮，擦成丝，然后再剁碎放入碗中备用。

4、土豆熟透把它取出来，用擀面杖的一端把它捣碎成泥。

5、然后加入200克面粉，再放入青椒丁，胡萝卜丁，加入一勺盐，一勺胡椒粉，200克面粉，全部做好，用筷子搅拌均匀，然后用手和成一个光滑的面团。

6、从面团里面抓取适当的量，放在手中团成圆形的小球，放入盘中。

7、做好了以后就用手把小球按扁，这样一个土豆饼生胚就做好了。

8、不粘锅里刷上均匀的一层油，把小饼放进去之后再开火。因为这个饼比较软，所以全程不要开大火，保持小火慢慢烙即可。

9、煎两分钟以后就翻一下面，继续煎两分钟，再翻面，因为面太软，翻的时候要轻轻的，不要把它翻散，如果觉得太软，可以多放一点面粉，这样做出来饼就变得硬一些啦。

10、这样反复翻三次面以后土豆饼就熟啦，把它盛出来就可以了。这个饼实在是太软了，外面是很酥脆的，里面特别软嫩。闻上去就特别香。加了青椒和胡萝卜，蔬菜的香味也很浓，里面也非常软，喜欢的赶紧做来试一下吧。

烹饪小提示：

土豆泥和的太软的话就不容易煎成型，而且很容易翻烂，所以可以适当的多加一些面粉，就可以变得硬一些了。因为土豆的干湿度不一样，面粉的吸水量也不一样，所以多尝试一下，掌握一个度，只要觉得软硬适中就可以。

今天我做的土豆饼里面加入了青椒和胡萝卜，如果有喜欢吃别的蔬菜的，可以加入玉米粒，豌豆粒等等，做出来的味道也都非常好吃。

煎土豆饼在不粘锅里刷上薄薄的一层油即可，不需要放太多，如果油多了也会非常腻。

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