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木须肉的家常做法 木须肉的食材有哪些

木须肉的家常做法 木须肉的食材有哪些
2020-02-06 17:33:34
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木须肉是我个人非常喜爱的一道菜,荤素蛋齐全,营养很均衡,色彩搭配得也很漂亮。好吃还易上手,成功率极高,是新手小白必备的拿手菜。还有些做法是加入一些黄花菜,这里我没加,大家根据常吃的食材随意一些,符合家人口味就是最美味的,动起手来给家人做道尝尝?

食材:猪里脊150克(尽量用瘦肉)、鸡蛋3个、木耳一小把、黄瓜半根、胡萝卜半根、小葱2根、大蒜2瓣、料酒、蚝油、生抽、盐、淀粉。

1、木耳提前用水泡发好,稍微改刀切小一些备用。

2、猪里脊切薄片,(取白瓷勺)加入2勺料酒+1勺蚝油+1个蛋清+1勺淀粉,给它抓匀腌制15分钟。(这样溜出来的肉片口感很嫩)

3、黄瓜、胡萝卜切菱形片状,方法是先斜切小圆段、再从侧面切开;葱切小圈、蒜切末放一旁备用。

4、锅中倒适量底油,开大火烧热来滑溜鸡蛋(注意油温要高,这样能很好地去除鸡蛋的腥味),鸡蛋打成蛋液后倒入锅内,稍微成型后盛出备用;继续加入腌制好的肉片,滑炒至颜色变白即盛出。

5、锅里稍微再倒适量底油,开大火将葱蒜末放进去爆香,加入胡萝卜、木耳翻炒至胡萝卜稍微变软,再加入肉片和鸡蛋翻炒几下,最后加入黄瓜,这时加入1勺蚝油,再沿锅边加入1勺生抽,根据口重口淡加适量的盐翻炒几下。

6、再加入半碗调匀的水淀粉,翻炒均匀至有浓稠感汤汁即可出锅。

木须肉的食材有哪些

木须肉是正儿八经的北方菜,在山东、北京、内蒙古等地都广为流传。小编上面说的这些原料基本上是山东孔府的做法,到了北京及周边地区,可能食材就稍有变动了,没有了唯美的玉兰片,多了黄瓜片、金针菜。不论食材怎么变,鸡蛋、木耳以及猪肉这三样食材是永远不会变的,不然也就不能称其为木须肉了。现在在北方城市街边小馆子里,木须肉是经典的家常小炒,除了那三样,青椒、胡萝卜片也时有见到。

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