饼干是常见的小零食，味道酥脆香甜都很喜欢吃。有空可以自己做做，自己做的营养健康。蛋黄饼干，食材及用量鸡蛋3个，低筋面粉90克，泡打粉2克，白糖20克。制作1、准备1个鸡蛋打散在碗里，将另外2个鸡蛋的蛋黄分离出来备用。2、面粉和泡打粉称重混合过筛备用。3、将1个全蛋和2个蛋黄混合，将蛋液打发至蛋液滴落不会马上消失，打发蛋液的过程中，分三次加入20克白糖。4、将混合好的面粉倒入蛋液中，迅速翻拌均匀。5、将裱花袋套在杯子上，将面糊倒入裱花袋中，将底端剪一个小口。6、烤盘上铺上油纸，将蛋液挤在烤盘上，挤出均匀的圆形饼干坯，挤的时候要垂直画圆圈挤。7、烤箱170度上下火预热5分钟，将烤盘放入烤箱中层，烤15-20分钟左右，观察表面颜色，烤至金黄且颜色比较满意即可。

黑芝麻饼干，食材，鸡蛋两个，低筋面粉100克，白糖15克，植物油20克，黑芝麻5克，制作1、鸡蛋打入盆中搅拌均匀，称出100克备用，白糖15克，植物油20克。2、蛋液，白糖，植物油混合到一起。3、用搅拌器搅拌均匀，至无油水分离的状态，不需打发蛋液。4、将面粉与混合好的蛋液搅拌均匀，无规则随意搅拌就可以了，面粉充分混合，不要有小面疙瘩。

5、混合好之后把黑芝麻倒入面糊搅拌均匀。6、准备一个裱花袋，套在一个杯子上，将面糊缓缓倒进去。7、倒好之后用剪刀剪一个小口，不要太大。烤盘铺上油纸，将面糊挤到烤盘上，均匀地挤出圆形饼干坯。8、在挤饼干坯的时候，将烤箱预热，上下火180度，挤好饼干坯之后将烤盘放入烤箱中层。9、烘烤12-15分钟左右，具体时间和温度根据自家烤箱性质决定，烘烤期间注意观察饼干上色，表面金黄就可以了。

原味曲奇饼干，用料:低筋面粉100克，黄油70克，全蛋液30克，细砂糖或糖粉25克。做法:1.黄油切小块儿室温软化，用电动打蛋器打发至蓬松有纹路，加入砂糖或糖粉继续打至颜色发白。2.分次加入蛋液，每次都要搅打至黄油和蛋液完全融合后再加下一次蛋液，搅打均匀后，筛入低粉，用刮刀翻拌均匀使之成团。3.选择自己喜欢的裱花嘴装入裱花袋，面团装入裱花袋中，整齐地挤到烤盘上，每个饼干之间要留有空隙。4.放入提前预热好的烤箱，170°烤20分钟，表面微上色即可，取出晾晾即可食用。

芝麻鸡蛋薄脆，准备所需食材：鸡蛋3-4个，低筋粉80g，植物油25g，白糖30g，黑白芝麻15g，制作方法步骤：1、准备一只大碗，把鸡蛋打到碗里，接着倒入植物油、白糖。2、用手动打蛋器将混合物搅拌均匀至粘稠状态。3、然后倒入低筋面粉和混合好的黑白芝麻。4、继续用手动打蛋器搅拌，直至均匀了就好。5、在烤盘上铺上油纸准备好，用勺子舀一勺倒在烤盘上，然后用勺背轻轻画圆，不过我这个烤盘底部不平，已经流成各种形状了。6、烤箱180度预热上下管，放中层烤15分钟左右，照例，这个时间要根据自己烤箱的温度来定，随时观察颜色。

奶油饼干，用料：低筋面粉180克、黄油60克、糖粉或细砂糖50克、奶粉40克、鸡蛋一个。一、黄油室温软化，加糖粉打发至蓬松，颜色变浅。二、加入打散的鸡蛋，搅拌均匀后筛入低筋面粉及奶粉，揉成面团。三、把面团分成大小相同的小剂子或擀成3mm厚的面片。四、小剂子搓成圆形压扁或把面皮切成小方块，用叉子压上条纹或叉上小孔。五、把饼干胚放铺好油纸的烤盘中。六、烤箱预热，160℃，烤十五分钟左右，后期要注意观察，不要烤过了。

外面卖的饼干会加入一些黄油，奶油等添加剂会让人吃得特别的不放心，尤其是给家里的老人和小孩子当零食吃，自己做的才是最安全最放心的，自己制作饼干的时候，第1个是不知道应该如何准备材料，还要了解一下材料的放置顺序和正确的比例，这样保证制作饼干会简单一些。

烤箱做饼干需要哪些材料

蛋黄饼干

材料

蛋黄5个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖60克，盐少许

做法

1、黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。

2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。

3、加入盐，搅拌均匀。

4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团。

5、烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好的烤箱里，180度20分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金黄色即可，时间可随时调节。

小诀窍

烘焙：180度，中层，20－25分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。非常酥香的蛋黄饼干就烤好了。不过，跟蛋黄圆的口感不太一样，我想是因为放的黄油吧，下次再试下不放黄油的。

苏打饼干

材料

低筋面粉150g，牛奶90ml，干酵母1.5茶匙，盐0.5茶匙，小苏打粉1g，黄油30g，香葱末适量

做法

1、黄油在室温环境放至变软。牛奶加热至微温，放入干酵母搅拌均匀，放置10分钟。

2、低筋面粉、盐、小苏打粉混合均匀后过筛，放入黄油和牛奶揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹好静置20分钟。

3、将小葱末混入面团，然后擀成0.3cm厚的薄片，用牙签或叉子均匀地扎上小孔，再用模具压出造型。

3、烤箱用200℃预热10分钟，烤盘中铺好锡纸，将饼干坯铺在锡纸上，放入烤箱中层，烘烤10分钟即可。

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