自制臭豆腐的做法

想要吃红豆沙，自己做是最好的，不仅安全还有营养，那么自制红豆沙的做法是什么呢？

将煮熟开花的红豆趁热捞起。加入麦芽糖及砂糖捣拌制糖溶解后。倒入搅拌杯内。加入淀粉后，开动机器把红豆打成细红豆泥。把红豆泥倒入厚底煎锅内，拌入食油（如果使用玉米油的话，可以加入半茶匙的麻油，会很香）用慢火煮，不断搅拌至红豆泥离锅，可以堆成一坨。这样自制红豆沙就做好了。

一般红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆。要把红豆过滤两次。

自制臭豆腐的做法大全窍门

爱吃臭豆腐的人会觉得臭豆腐无比好吃，不爱吃臭豆腐的人会觉得臭豆腐甚至比平时排出的大便还要难闻，所以臭豆腐就像榴莲一样，有的人喜欢，有的人远离，买回来的臭豆腐，有的是生的，不能直接吃，大家会选择自己做完再吃，那臭豆腐怎么烧才是最好吃的。

自制臭豆腐

盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量

1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。

2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。

3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。

4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。

可以长时间放置，且味道越久越醇厚浓郁。

清蒸臭豆腐

臭豆腐十块「食材」猪五花绞肉适量「食材」毛豆适量「食材」香菇少许「食材」虾米少许「酱料」红糖一汤匙「酱料」米酒两汤匙「酱料」鲣鱼酱油两汤匙「酱料」素蚝油一汤匙「酱料」胡椒少许「酱料」红辣油少许「佐料」姜少许「佐料」大蒜数颗葱数根

备妥「食材」、「酱料」及「佐料」。将佐料中的姜及大蒜切碎。

将「食材」「酱料」及「佐料」充分混合。

将臭豆腐置于碗中,使用刀具将豆腐划开。

将步骤2「食材」「酱料」及「佐料」混合后，置于臭豆腐上方。蒸煮10分钟。

步骤4蒸煮10分钟后，置入葱丝，再蒸煮三分钟后，淋上红辣油即可享用。

臭豆腐鸡肉丸子煲

鸡胸肉230g生臭豆腐6块高丽菜1/4颗红萝卜1/2根蒜头2个青葱末1大匙蛋1个调味料A：甘醇酱油21/2大匙调味料A：米酒1大匙调味料A：糖1/2茶匙调味料A：香油1大匙调味料A：黑胡椒适量调味料A：太白粉3大匙调味料B：甘醇酱油11/2大匙调味料B：白醋1大匙调味料B：花椒粉少许调味料B：高汤粉3/2茶匙调味料B：辣椒酱适量

高丽菜切小块，红萝卜切片状备用。

取一只砂锅，直接放入少许油将蒜头炒香后依序放入红萝卜片和高丽菜，炒出香气后加入水600c.c.左右，煮滚转小火闷煮成汤头。

将鸡胸肉剁碎，取4块臭豆腐用手掐碎，再加入葱末、蛋及调味料A混合均匀。臭豆腐掐碎时挤出的水份要一起进入馅料中。

将混合好的馅料装入大的塑胶袋中，轻轻用杆面棍压过，这样可以把没有掐碎的臭豆腐压烂而更容易和馅料混合均匀。

取适量馅料轻甩打成丸子状后下油锅中温油炸。

炸到表面金黄上色后即可捞起吸油备用。

在熬煮汤头的砂锅中将2块臭豆腐分别切成4小块后放入，接着放炸好的丸子与调味料B,，煮滚约末10分钟后好吃的臭豆腐鸡肉丸子就完成了。

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