红烧猪皮的做法

猪蹄的肉虽然不多，但胶原蛋白含量高，其中红烧猪蹄的家常做法是什么呢？

首先将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

要知道猪蹄含胶原蛋白很多,多吃对皮肤很好,对哺乳期的产妇帮助也很大。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

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绝大部分人都很喜欢吃红烧猪皮，很多人却不会去研究具体该怎么做，实际上，当我们亲自去做一道美食的时候，不仅可以享受美食带来的幸福，还会有不一样的感受。

一、红烧猪皮/更多做法

现代人生活好了，猪皮也开始成为被人们嫌弃的食材，买猪肉时很多人选择不要猪皮，前段时间去加工猪肉丸，做的量比较多，一大块猪皮食尚是舍不得扔掉的，带回家认真处理一番，烹调出来的猪皮清爽带点Q弹，咬下去口齿留香，没有半点油腻感，非常好吃。

1.猪皮洗净、刮干净附在猪皮上的细毛

2.烧开一锅水、调入5克盐、放入猪皮大火煮25分钟

3.煮好的猪皮泡在凉水里冷却片刻、再用刀认真刮去猪皮上的肥油，煮过后的猪皮肥油用刀轻轻一刮就顺利去除，将猪皮清洗干净

4.捞起沥干水、切成小块

5.热锅、倒入少许油、下蒜瓣爆香

6.倒入猪皮、倒入切块的胡萝卜和西芹、煸炒片刻

7.调入酱油、蚝油、冰糖、料酒、沙茶酱继续煸炒10分钟

8.加上少许清水拌匀、遮上锅盖焖煮15分钟左右，至汤汁干透，撒点葱花、翻炒均匀即可

因为爱吃纯纯的猪皮冻，所以剩下的猪皮就拿来做红烧喽.如果直接拿猪皮来做，前序步骤与做猪皮冻差不多，也是开水煮2分钟后刮去内酯，切丝.

1锅内放一点点油，倒入猪皮丝翻炒一下.

2倒入生抽，中火翻炒至出酱油香味.

3添加水，没过猪皮丝，水沸后加入适量冰糖块，盖锅盖烧煮5分钟左右(具体时间视火大小而定)，至汤汁浓稠即可，注意要仔细看着，不要糊锅哦.撒入盐，搅匀.

4盛装出盘，香香的美味，来一碗米饭更配哦.

三、红烧肉皮的做法

1.锅内烧水，水开加入肉皮焯水5—8分钟

2.把焯好的肉皮放到冷水中。用工具拔掉肉皮上的猪毛

3.斜刀刮去多余的肥肉

4.刮好的肉皮

5.把处理好的肉皮切成丝

6.刮出的肥肉表扔，把它们扔进锅里小火熬成猪油

红烧肉皮的做法：

1.锅内放油，加入八角和姜丝小火炒香

2.加入肉皮丝

3.加入葱段炒匀

4.调入适量的红烧酱油，炒至均匀上色后加入清水适量。大火烧开后改小火

5.待锅内汤汗烧干，加入蒜末

6.加盐调味儿，快速翻炒均匀即可关火

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