香菇鲜肉包子馅的做法
芹菜木耳鲜肉水饺
简介:饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,百食不厌。用料:小麦面粉,鸡蛋,猪肉(肥瘦),芹菜、木耳,葱姜、盐,鸡精、植物油、香油,花椒。
1、和面,温开水一杯,水里放鸡蛋一个搅成鸡蛋水。鸡蛋水要慢慢倒入盆中,不停搅拌,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手揉了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好了,这时面光盆光手光。面团盖上盖子醒发半个小时以上。
2、芹菜摘去叶子,叶子别扔可以摊鸡蛋饼,芹菜洗净控干水份。
3、芹菜梗切成小丁,木耳提前泡发好,切成小碎末。
4、凉炸一些花椒油,凉透用漏网滤除花椒粒,凉透备用。
5、准备葱末和姜末,并将葱末姜末加入肉馅中,加适量的香油、食盐、生抽,再加一点鸡精调味。
6、用筷子朝一个方向搅拌上筋,腌制入味。
7、肉馅中加入木耳丁。
8、凉透的花椒油加入芹菜,双手扶住盆沿上下起伏颠动盆子。
9、用筷子轻轻顺时针搅拌也可以,使芹菜粒均匀裹住花椒油。
10、芹菜丁倒入腌制好的肉馅中,用筷子顺时针搅匀。接着就可以包饺子了。香菇肉馅饺子
简介:饺子的制作原料营养素种类齐全,蒸煮法保证营养较少流失,并且符合中国色香味饮食文化的内涵。用料:猪肉500克香菇500克胡萝卜鸡精老抽葱姜胡椒粉糖香油盐
1、猪肉洗净剁肉沫,用盐、胡椒粉、老抽、适量水搅拌,腌制。
2、香菇去蒂,洗净,剁碎。
3、再把胡萝卜去皮,剁碎,葱姜切沫,肉沫放进,加五香粉、鸡精、盐、2勺油拌勺。
4、饺皮备好(或买现成的)。
5、饺子馅拌好,可以包饺子。
6、饺子包好,可以下锅。
7、盛碗食用。
鲜肉包子馅的做法
鲜肉包子在做的时候首先是需要调馅儿的鲜肉条线,需要准备些猪肉羊肉或者是牛肉等等。大葱和生姜蒜是一定要准备好的,这样是为了能够去掉肉里面的腥味儿,准备一些植物油,还有鸡精类的搅拌成肉馅状,可以做三鲜包子或者肉馅包子在里面也需要加上一些粉皮。
一、发面:
有两种发面的方法
1.用面肥发面
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点,一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面
a配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.
二、制作包子馅儿
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅(羊肉。牛肉)大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好
待用,料酒少量。
做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富。
肉包子馅的做法 用饺子,搭配山药,营养美味,孕妇可以适当食用补充全面营养。 山药30克、猪肉馅100克、葱花适量、姜末适量、盐适量、香油适量、色拉油适量、五香粉适量、酱油适量