3.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜;

4.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时;

5.将长条的面甩开，越拉越长，下锅中煮熟，快熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟;

6.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒(一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃)，再把煮熟的面盛入，然后浇上炖肉的汤，一碗香喷喷的河南烩面就完成了。

羊肉烩面的做法

烩面配料：

普通白面600g(如果用高筋面粉更好)，羊骨头(或羊排骨)，面碱10g，盐15g，木耳，粉丝，黄花菜，海带。

烩面做法：

1.将面粉600g和10g面碱(就是用拇指食指夹两小搓那么多，要是没有也可不放)、15g盐，用温水和，揉成面团，醒半个小时;

2.把醒好的面擀成长条，切成一片一片的，再拉成窄片，然后抹上油，放置一旁备用;

3.羊骨头或者羊排骨熬成肉汤，木耳发好，粉丝、黄花菜、海带都泡好(这些东西有什么放什么，随便了);

4.烧一锅水，先把面片拉长，再撕成两半，然后放入，切记，不可拉得太细，烩面的口感就在粗粗厚厚的面上，厚度大概有百合那样粗细，面下锅后煮到八成熟捞起;

5.再取一个锅，放几勺肉汤，加入粉丝、木耳、黄花菜、海带等这些煮熟，再把面放进去，煮到完全熟，盛出来随自己的喜好可放些葱花、香菜，羊肉烩面即成，最好是配上糖蒜和过了油的辣椒吃。

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