河南特色小吃：胡辣汤

胡辣汤是河南别具风味的小吃，已有百年历史。精烹细作、味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。始于老城，现遍及大街小巷。主料有精粉面、粉条、肥猪肉。配料有花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡。

河南特色小吃：安阳扁粉菜

安阳，古时称彰德府。走遍天南海北，有扁粉菜之地，唯彰德府。

猪大骨熬汤，主原料是宽粉条,猪血。味美浓郁

河南特色小吃：新安烫面饺

新安烫面饺，已有70多年的历史，在千里陇海线上闻名。新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟即可。其特点是皮薄如纸，色泽如玉，五味具全，鲜香不腻。

河南烩面的做法和配料和种类

说起河南地区，很多人第一时间想到的都是河南烩面，因为河南烩面是河南地区一道独具代表性的特色食物。与其他地区不同的是，河南烩面具有当地人民所特有的风味。许多吃过一次河南烩面的人，就难以忘记河南烩面给自己带来的丰富味觉感受。这时候也可以来学习到关于在家制作河南烩面的小方法。

河南烩面的做法

面粉，牛肉(或羊肉)，盐，香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，菠菜，盐，味精，辣椒。

1.和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐，每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿;

2.带骨牛肉(或羊肉)炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放，待肉炖差不多烂以后将肉捞出，把骨头、肥肉剔掉，继续放回锅里炖;

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