腐竹怎么做好吃

凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时。用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高温加热三至五分钟即可。温水泡则需要二十分钟。

挑选腐竹，要注意四点：

1、观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品。

2、看外观。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面(散装的也可折断再观察)，呈现蜂窝状空心的质量较好。

3、闻气味。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的腐竹，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。

4、用水泡。买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。好腐竹用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。

最后，需要提醒的是，泡腐竹的水最好冬温夏凉，以保持其完整。热水泡过的腐竹，非常易碎。

腐竹怎么做好吃法大全

腐竹是凉拌菜中的佳品，腐竹是由黄豆制成，具有和黄豆相似的营养价值，腐竹含有丰富的蛋白质，对人体非常有益，适合一切人食用，腐竹还有健脑、降胆固醇、预防高血脂、动脉硬化的功效。这么好的食材怎样制作呢，今天小编就把几种腐竹的家常做法介绍给大家，方便大家在日常生活中制作食用。

姜汁腐竹拌芹菜

主料腐竹200g 芹菜50g

辅料生姜10g 生抽15ml 香醋10ml 白糖5g 鸡精适量香油适量

1.准备好所有的食材。

2.芹菜和腐竹全部切斜片。

3.锅中水烧开加少许盐放入芹菜焯烫过凉备用。

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