4、在炒锅里倒入油，烧至6成热，放入剁椒、姜末、蒜末、蚝油、蒸鱼豉油，用小火炒约3分钟

5、把焯烫好的娃娃菜码放在盘中，浇上炒好的剁椒调料;

6、放入蒸锅中大火蒸约8分钟，端出后撒葱花即可。

二、青椒炒蛋

食材：青椒、鸡蛋，姜、盐、醋。

1、准备三个鸡蛋、一个青椒;

2、将青椒、姜成切细丝，将鸡蛋打散，往鸡蛋中加一勺清水，滴两滴醋;

3、在炒锅里倒入油烧热，将蛋液倒入;

4、边倒边用锅铲将蛋液划散，使之凝固成蛋絮;

5、将蛋絮推到一边，放入青椒丝，快速翻炒;

6、将青椒和蛋拌在一起，加盐调味，出锅即可。

三、宫保鸡丁

鸡肉、熟花生米、黄瓜、胡萝卜、葱白、姜、蒜、鸡蛋适量，生抽、料酒、盐、醋、糖、豆瓣、辣椒、花椒、淀粉适量

1、取生抽10克、料酒10克、醋10克兑汁，加淀粉拌成芡汁;

2、鸡肉用锤子捶松后切成小块;

3、在碗中加入料酒、生抽、盐胡椒粉、蛋清，抓均匀，加少量干淀粉，抓均匀;

4、将胡萝卜、黄瓜切成丁，葱白切成厘米段;

5、在炒锅中倒入油，润锅后加油，在油四成热时倒入腌好的鸡丁，滑油;

6、全部变色后将鸡丁出锅;

7、在锅中留下少量的烹调油，将花椒和辣椒段炒香，加入豆瓣炒香;

8、放入胡萝卜丁炒至八成熟;

9、放入黄瓜丁和鸡肉块及葱段;

10、翻炒均匀，加3克盐、8克糖调整味道，倒入芡汁;

11、翻炒均匀，出锅前倒入炸好的花生米;

12、装盘即可。

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