2、抗衰老。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3、降低胆固醇保护心血管。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4、清热解暑。对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

5、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

肉沫茄子怎么做好吃法大全

肉沫蒸茄子是一道在我国非常有名的菜肴，风味独特，香味浓郁，是很多人都喜欢的名菜。肉沫蒸茄子不仅口感软糯，而且营养价值很高，荤素搭配，营养也是非常均衡的。其做法也非常简单，但是如果要想有更好的口感的话，就要注意烹饪方法。那么，肉沫蒸茄子到底应该怎么做呢？

首先来看下肉末蒸茄子怎么做好吃：

茄子，肉末，蒜，姜，盐，生抽，辣椒，陈醋等

1.把茄子洗干净，用刀切成薄片，这个切法有点小技巧

2.把切好的茄子一起放入淡盐水中浸泡几分钟

3.把浸泡好的茄子捞出来，过下水分，放入盘中

4.绕着盘子，转成一个圈

5.切点姜，蒜

6.锅里放油，油热了，放入姜，蒜爆香

7.接着加入切好的肉末

8.炒至肉颜色变了，加适量的盐和料酒

9.加一小勺子酱油，翻炒下

10.把炒好的肉末和汁均匀的浇在茄子子上

11.调点陈醋，均匀的洒在茄子上

12.把蒸锅里的水开了，就把茄子放进去蒸

13.大火蒸的话，估计5到8分钟就蒸好了

1.茄子要选那种新鲜的嫩茄子

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