二、将蒸蛋做的又嫩又滑

1、蛋液先要兑入一定比例的温开水，凉开水也行，但一定不要生水，按1:1比例兑入。用温开水兑出的蛋液，搅打的时候，泡泡较少，蒸出来的鸡蛋更加平滑。

2、不论是蒸鱼还是蒸蛋，一定要水开后，再将蒸蛋和鱼入锅。一来可以最大限度保持营养，二来可以保证鱼的鲜味。

3、鱼和蛋入锅后，就要改成中小火，并将锅盖稍微移开一点点，露出一点缝，这点很重要！火太大，锅盖又盖的严丝合缝，蒸出来的鸡蛋表面就会和棉絮一样，有很多细细密密的小孔，口感上也会差很多。露出一点缝隙，可以让锅内形成的水蒸气散发掉一些，不会滴在未成形的蛋液上，使其凹凸不平。也可以采取用保鲜膜覆盖的方法。

4、蒸鱼和蛋的时间要掌握好，不要蒸太久，否则老了就不好吃了，一般蒸5分种左右就可以了，鱼大些的，可以关火后虚蒸5分钟。

6、要想蒸蛋的口感更好，可加少许纯牛奶。

三、判断鱼是否熟了，有一个小窍门，看鱼的眼睛，如果变白并凸起，就说明鱼蒸熟了。

四、蒸好的鱼和蛋，浇上蒸鱼豉油或者鲜贝露汁，洒几粒葱花和香菜碎后，最好用烧热的油激一下，会令鲜美的味道、爽滑的口感大大提升哦！

听到以上的做法你有没有流口水呢？如果有的话，就去厨房亲手做做吧！为家人，为朋友带来极致享受。所以说，这是一道常可口的菜肴。它会给你一种天堂般的享受，去厨房享受这种快乐吧！我们为你提供菜式和具体的做法，希望你能认真去试试吧！我看好你哟！

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