冰冻带鱼怎么做好吃

带鱼为海洋鱼类,是人们餐桌上很常见的一种海鲜,又称刀鱼、裙带鱼、牙带鱼,属于鲈形目,带鱼科。带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富。那么，怎么才能把带鱼洗干净呢？小编带你一起了解下。

1、将带鱼放置到一个较大、较深的盆内,清除内脏和鱼鳃,如果用油炸,可以用剪刀把鱼鳍和鱼尾剪掉,然后倒清水洗干净。放置在较大的盆内清理带鱼,不容易将鱼血及其他杂质溅到衣服和地面上,比较干净方便。

2、带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,将初步处理过的带鱼用(约为70度左右)温开水简单冲洗,步骤是把带鱼放在温开水中20秒钟后迅速捞出放入凉水中待洗。放置在温开水中的时间一定不要太长,冲洗速度要快。用温开水冲洗只是把带鱼身上所沾带的杂质及黏带物清洗掉即可,切不可把带鱼鳞全部清洗掉,因为带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

3、如果怕带鱼腥味太浓,可不用温开水冲洗,直接把带鱼放在碱水中泡一下(碱水稍许,不要太浓,如果太浓,带鱼身上的鳞和银白色油脂层也容易清洗掉),再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。

4、如果利用上面方法清理后的带鱼还比较脏、比较腥,可用淘米水再简单轻轻擦洗一遍,这样不但能把鱼洗净,而且还可避免手接触鱼鳞被粘得太腥。

注意事项:

如果你对鱼腥味不是太在意,直接用第一种和第二种方法清洗后即可下锅做鱼了。

超市冻带鱼怎么做好吃

我们都知道吃鱼是一个很好的饮食习惯，因为鱼肉里面的优质蛋白质含量更加丰富，并且鱼肉的烹饪方法也有很多，尤其是清蒸以及红烧，这些做法受到了很多人的喜爱。而我们大家在超市里面购买鱼肉的时候会遇到两种基本的品种，一种就是新鲜的鱼，另外一种就是放在冷冻柜里面的冻鱼。有的时候我们大家为了价格上的优惠或者是为了鱼的品种之类的考虑，我们就会选择购买冻鱼，那么在生活当中吃冻鱼究竟是好是坏呢，那么关于冻鱼的利弊，我们就有必要来了解一下了。

一，种类选择多。

为什么超市里面会有冻鱼这一种选择呢？其实主要是由于储存技术有限，在内地我们大家接触到海水鱼的机会就比较少，而这些鱼往往离开了海水之后就会马上死亡，所以为了增加内地人民对于鱼的种类的选择，并且有利于鱼肉的储存，所以就会冷冻起来。这样的话，内地的人民在吃鱼的时候就不会局限于吃一些淡水鱼，也可以吃到里面的海水鱼，比如说鳕鱼或者是龙利鱼。

二，处理方便。

其实我们大家购买的冷冻鱼往往都是专业的技术人员帮我们处理过的，鱼的鳃以及鱼的内脏都已经被去除了，所以处理起来会更加容易一些。并且在超市里面的冷冻柜里会有一些已经切好的龙利鱼块，这时候我们用这样的食材来做饭就会变得非常简单。

三，口感变差。

因为毕竟条件有限，所以经过储存之后的冷冻鱼的口感就会变差，从海里面新鲜捞上来的海水鱼肉质会更加鲜嫩一些，但是经过冷冻之后，里面的蛋白质会发生一定的变化，所以做出来的鱼的味道就会发生改变。另外如果冷冻储存的时间太长的话，也有变质的可能性，这时候甚至会出现一些异味。所以如果对于鱼肉的品质要求非常高的话，那么最好不要吃冷冻鱼。

四，营养价值下降。

大家都知道海水鱼相比较于淡水鱼而言，它的不饱和脂肪酸的含量会更高一些，将会更有利于孕妇的吸收以及孩子智力的提高，所以会有更多人致力于吃海水鱼。但是冷冻之后的鱼肉的营养价值就能够保存多少呢？这是一个值得我们思考的问题，经过冷冻之后的鱼肉营养价值会有很大一部分的流失。

冷冻鱼在便利我们生活的同时，也可能会带来一些危害，但是从整体上来说，它的利还是大于弊的，所以我们可以放心食用。

请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。

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