儿童自制火腿肠的做法

自制火腿

食材：猪瘦肉9斤，肥膘1斤，朔料肠衣5米，复合宝(A型)0.1斤，盐0.2斤，糖0.1斤，玉米淀粉0.65斤，变性淀粉0.65斤，大豆分离蛋白0.3斤，护色素0.03斤，水4.5斤，蛋白胶0.05斤，圆葱1斤，香精0.02斤，红曲红适量，增脆剂0.05斤，肉宝王0.03斤，加香乙基麦芽粉适量。

1、把精肉剔掉脂肪和韧带切成二厘米左右菱形五斤肉丁，其余剔下来的精肉，肥膘和圆葱一起绞碎，混和后加入一斤水，抓拌打水。再把所有配料和三斤水和匀，倒入肉馅中抓拌成糊状，淹制四小时。

2、将朔料肠衣一端套入灌肠机或大漏斗灌制，灌制要饱满，有气泡的地方用针放气，每灌一根要在两头打扣。

3、凉水下锅，开锅后小火煮制20分钟即熟。

功效：自制火腿相比市场售出的火腿含较少的添加剂，宝宝吃起来更健康，可作健胃开脾用。

火腿蛋炒饭

食材：鸡蛋，火腿，大米，黄瓜，豌豆，葱适量。

1、大米洗净煮成饭。

2、将火腿切成小粒，葱洗净切成葱花。

3、黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁。

4、鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀。

5、豌豆洗净，焯熟，备用。

6、将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。

7、倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。

8、放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒，至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。

功效：鸡蛋含有丰富的优质蛋白，还含有丰富的抗物质。其中，蛋黄含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

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