芝麻烧饼的做法

芝麻酱最佳的做法就是制作成芝麻酱拌面，它是一种简单易学的小吃。

一、食材。材料：鲜切面500g，黄瓜2根，鸡蛋2个，腌胡萝卜1根，腌香椿芽适量。调味料：麻酱2大勺，生抽1大勺，醋2大勺，盐少许，大蒜3瓣。

二、做法：

1、起炒锅，薄薄刷一层食用油。

2、将打撒的鸡蛋倒入锅中，转动炒锅，摊成两面金黄的蛋皮。2个蛋摊了两张。

3、蛋皮放凉后，切细丝备用。黄瓜切细丝备用。

4、腌胡萝卜和腌香椿芽略浸泡后，沥干水分，切成细细的碎丁备用。

5、大蒜捣成泥，备用，碗中加入麻酱、生抽和醋，慢慢搅拌均匀。

6、这时麻酱会变得很干，没关系，分次少量加入凉开水，每次都搅拌均匀后再加下一次，直至麻酱变得流动性较好。

7、加入蒜泥和少许盐，搅拌均匀备用。盐不要加多，别忘了我们已经加了生抽，另外还有咸菜。

8、煮开一锅水，沸腾后加入少许盐，下入抖散的鲜切面，马上用筷子搅散。

9、待水再次沸腾，点入少许凉水，反复三次，再煮一会儿，面条就熟了。

10、捞出面条，迅速冲个凉水澡，冲至凉透。

11、滤去水分，再次放进事先备好的凉开水中，可以加冰块，冰透。

12、捞出面条，滴入一滴色拉油，搅拌均匀。这滴油可以有效防止面条粘在一起。

13、面条入碗，别太满，要留出拌匀的空间。

发面芝麻烧饼的做法

在现实生活中发面芝麻烧饼对于我们来说是比较常见的一道面食，主要是用面粉以及芝麻所制作而成，口感劲道，不仅营养，而且营养价值丰富，可以补充人体每天对食物的营养需求，而发面芝麻烧饼的做法也很简单，需要将面粉加水和成面团后醒发，将面团擀成剂子后就可以蘸上芝麻进行烤熟即可。

发面芝麻烧饼

发面芝麻烧饼是一道菜品，主料是面粉，辅料是芝麻、盐、葱油、酵母、蜂蜜。

1、发面，不要求一定发到原来的两倍大，发起就可以。

2、发面的时间里，做一点油酥：小碗里放几匙面粉，加两勺盐、两勺花椒粉或者五香粉，混合均匀，加入葱油，搅匀，加一点油搅一下，至流线状就可以了。不要太稠了，否则一会儿抹在面团上时比较不易抹开。这个油酥只是为了把面团分层，不用太多。用不完的装在瓶里，密封冷藏保存一周是没问题的。

3、面发起后，移到案板上，稍揉两下，搓长条，一个烧饼是两个剂子组成的，按自己想要的大小下剂子。取一个面剂子，擀成片，均匀抹一层油酥。可以撒一点葱花，也可以按自家口味再撒一点盐。卷起，呈长条，盘成圆形。放在一边。

芝麻烧饼

"中筋面粉400克","滚水200克","冷水100克","盐4克","油8~12克","低筋面粉168克","油(猪油可)76克"

1:制作面团(油皮)：中筋面粉置缸中，滚水冲下轻拌。稍等3分钟倒入冷水揉成团以后，加入食用油揉光。静置30分钟以上松驰。油酥：低筋面粉与(猪)油拌合，分成12份。将松驰完成的油皮分成12份，包油酥，檊卷2次，稍静置。

2:将步骤3饼皮檊平，再三折，单面沾芝麻，檊成烧饼状。

3:平底锅热锅不加油，芝麻面朝下盖锅烙饼，待饼体膨起呈金黄色时，约八成熟，即可翻面再烙，两面金黄即成。

椒盐芝麻烧饼

面粉300克，干酵母10克，芝麻酱30克，白芝麻20克，花椒粉15克，盐10克，鸡蛋1杖

1、把250克温水(不超过35度)溶化干酵母，然后加入到面粉如并搅拌均匀，我是放进面包机里，直接选择的发面功能，一个半小时后就发好了。

2、把芝麻酱里放盐和花椒面，然后用水调好后备用。

3、把发好的面拿出来，放在案板上夹扁，然后压成大片，再把调好的麻酱抹在上面，然后从一面开始卷起。卷成一条。

4、用刀把卷好的面，切成小块，接着抓紧两边，重新卷一下，做成圆饼。

5、在烤盘里抹油，放入面饼，在面饼上刷一层鸡蛋液，再撒上白芝麻。

6、烤箱预热170度10分钟后，把烤盘放入，烤20分钟就好了。

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