凉拌茄子的做法

夏天吃凉拌菜已经成为一种习惯，不过除了凉拌黄瓜那样的”冷“做法，还有凉拌茄子这样的”热“做法。而凉菜最精华的诀窍其实在于作料，所以作料几乎是决定了凉菜的成败。很多人喜欢买外卖的凉菜吃，或者直接买作料回家。不过再怎样也没有自家的干净卫生，而且口味太重其实也不适合经常吃。

今天做了凉拌茄子，配了两份作料，一份给爱吃辣的我，一份给不吃辣的孩子。两全其美，是否也挺好呢？

食材：茄子

一、准备茄子的步骤就再简单不过了，只需要将茄子洗干净，然后切成长条。然后放在锅上蒸熟即可。切成长条是个人的习惯，不过茄子蒸后会很软，所以长条更合适一些。

二、然后就是准备作料了。我准备了两份，一份是辣的，一份是不辣的。

三、在一个小碗里倒入适量的酱油、醋、盐、味精、花椒、辣椒、麻油和芝麻，然后混合均匀就可以了，一份辣的作料就做好了。

四、在一个小碗里倒入适量的酱油、盐、麻油和芝麻。一份不辣的作料就做好了。

蒸好的茄子，然后搭配两份不同的作料，凉拌茄子开吃咯！无论是喜欢吃辣的还是不喜欢吃辣的，这样的凉拌茄子都很适合哦！蒸过的茄子软软的，即使是吃凉菜也不会觉得冷冰冰！加上自制的美味作料，实在很喜欢呢！

凉拌茄子于2013-06-2422:21发表

我的厨艺

蒜泥凉拌茄子的做法

1、烧烤蒜泥茄子的做法

首先准备好一个茄子、香菜、大蒜和几个干辣椒，把茄子切成条状，把大蒜用工具压成泥，把切好的茄子用盘子装好放入蒸锅里面大火蒸上5分钟。在蒸茄子的时间用一个小碗放入适量的盐，倒入一些生抽和白开水，加入一些味精搅拌均匀，然后再淋到蒸好的茄子上面，再把打好的蒜泥浇上，放上一些香菜和干辣椒，最后再浇上一些热油就可以了。

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