自制豆腐的做法

家里的豆浆机，之前一直墨守陈规的用来做豆浆，前阵子看到微博上刮的那阵豆腐脑风，直刮的我心里长了草，立马上网败了豆腐内酯，动手做一回。第一回我太心急，老开盖子看，然后还拿个勺子伸进去看有没有凝固;也没掌握好温度，结果当然是让我遇见成功的妈妈啦!豆腐脑成了絮状物，浪费我100g黄豆。头天失败后不死心，上网做功课，第二天再战，这次由于理论知识掌握的比较多了，一举成功!我家灰太狼手捧豆腐脑，长叹一声：“连豆腐脑都自己做，你是想让做豆腐的都去讨饭啊!”有的吃你还矫情，哼!

豆浆机版本自制豆腐脑的做法步骤

1.称量100g干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯。

2.黄豆用清水泡一夜，完全涨发。泡完滤去水份。

3.豆浆机中加入1000ml清水。

4.倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能。

5.做好的豆浆，用滤网过滤两次。(用纱布或者布袋过滤效果会更好)。

6.过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右。

7.豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火

8.事先称量好2g葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开。

9.融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌。

10.盖上盖子，静置15分钟左右。

11.准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽。

12.锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽(还可以滴几滴麻油哈)拌匀即可开动啦!

自制豆腐的做法大全

腐乳是中国传统的民间美食，因为腐乳的口感好，营养高，而且还有一股特殊的味道，深受人们的喜爱。不光是中国人喜欢腐乳，很多东南亚地区的人民也很喜欢。我们除了在外面购买腐乳外，还可以在家自己动手制作。下面咱们就来看看自制臭豆腐乳的制作方法。

首先准备材料有：豆腐一块，辣椒面适量，盐适量，油适量

1:将买回来的豆腐清水洗净

2：将豆腐用清水浸泡20分钟左右捞起沥干水分。

3：将豆腐切成大小合适的块，

4：将豆腐块摆放在蒸屉里，再盖上纱布

5：放在温暖的地方让豆腐发霉，大约1个星期时间，当豆腐表面变成黄色而且有一层粘液这样就好了。

6：把辣椒面和盐进行混合，用一个干净的容器装适量高度白酒

7：将所有豆腐过一遍高度白酒，使豆腐表面沾满白酒

8：再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料

9：将豆腐依次码好放入瓶子容器中

10：用烧好的油（放凉的）装满容器，盖上盖子，继续发酵一个星期左右就可以吃了，放油不容易起黑色的霉点而且存放时间更长一些，当然不放油也是可以的。

11：这样豆腐乳就制作好了。

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